Frühlingsrezepte - Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder

Zutaten
(2 Bleche)
10 g Hefe, frisch
250 g Dinkelmehl
½ TL Salz
100 ml Buttermilch
400 g Spargel, weiß
2 Zweige Rosmarin
40 g Parmesan
150 g Crème fraîche
4 EL warmes Wasser
12 Scheiben Serano-Schinken
Pfeffer & Salz
1Hefewürfel zerbröseln und in
4 EL warmem Wasser auflösen.
Mit dem Mehl, Salz,
Buttermilch und 2 EL Öl mit dem
Knethaken (Handrührgerät) verkneten.
Zum Abschluss den Teig mit
den Händen kneten bis er glatt ist,
dann zu einer Kugel formen. Diese
zugedeckt an einem warmen Ort
etwa eine Stunde gehen lassen.
2Spargel schälen, Enden
abschneiden. Mit Hilfe eines
Sparschälers die Spargel
längs in dünne Scheiben schneiden
und diese im Anschluss mit einem
feuchten Küchentuch abdecken.
3Von den Rosmarinzweigen die
Nadeln abzupfen. Parmesan
in feine Späne hobeln. Backofen
inklusive Backblech auf 220°C
Ober-/Unterhitze vorheizen.
4Teig mit den Händen erneut
durchkneten und halbieren.
Jeweils eine Hälfte dünn auf
Backpapier ausrollen. 10 Minuten
ruhen lassen.
5Teigfladen mit Backpapier auf
das heiße Blech legen, mit
Crème fraîche bestreichen,
Spargelstreifen darauflegen, mit
Rosmarin bestreuen, dann mit Pfeffer
und Salz würzen. Nacheinander
im Ofen auf mittlerer Schiene etwa
15 Minuten goldbraun backen.
6Abschließend die heißen
Flammkuchen mit Schinken
und Käse belegen.
Zubereitungszeit:
120 Minuten
Pro Portion:
566 kcal
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