Frühlingsrezepte - Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder

Zutaten
(8 Portionen)
1 kg Rhabarber
80 g Rohrzucker
2 TL Speisestärke
250 g reife Erdbeeren
40 g Pistazienkerne
500 g Magerquark
5 EL Milch
1/2 TL Zimtpulver
1 Vanilleschote
1Rhabarber putzen und halbieren.
Eine Hälfte kleinschneiden,
in 150 ml Wasser und 50
g Zucker in einem Topf mischen.
Langsam aufkochen und 2 bis 3 Minuten
sprudelnd kochen, danach
30 Minuten ziehen lassen.
2Rhabarber durch ein feines
Sieb in einen Topf gießen und
gut abtropfen lassen (Fruchtfleisch
ganz sanft durchs Sieb
drücken, damit möglichst viel Saft
abtropft). Circa 250 ml Rhabarbersaft
wären ein gutes Ergebnis.
3Stärke in wenig kaltem Wasser
lösen. Restlichen Rhabarber
in 2-Zentimeter breite
Stücke schneiden. Mit restlichem
Zucker im selbstgemachten Rhabarbersaft
vorsichtig aufkochen
und 2 Minuten köcheln lassen, so
dass der Rhabarber nicht zerfällt.
Gelöste Stärke unterheben, alles
abkühlen lassen.
4Erdbeeren waschen und vierteln.
Pistazien grob hacken.
5Quark und 5 EL Milch in eine
Schüssel geben. Zimt und
Vanillemark locker darunterheben.
6Erdbeeren und Rharbarber
mischen und auf Tellern anrichten.
Mit einem Löffel aus
der Quarkcreme Nocken formen,
zur Grütze geben, alles mit Pistazien
bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit:
60 Minuten
Pro Portion:
180 kcal
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