Frühlingsrezepte - Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder
Frühlingsrezepte 2017 – Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder. Mehr auf www.gesundes-kinzigtal.de/rezepte
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Zutaten<br />
(2 Portionen)<br />
350 g Blumenkohl<br />
100 g Kartoffeln<br />
1 kle<strong>in</strong>e Zwiebel<br />
1 Frühl<strong>in</strong>gszwiebel<br />
150 ml Kokosmilch<br />
220 ml Wasser<br />
1 TL Salz (gestrichen)<br />
1/4 TL Kurkuma<br />
Jeweils 1 gute Prise Muskatnuss,<br />
Pfeffer und Chiliflocken<br />
Zitronensaft<br />
Öl zum Anbraten<br />
1Kartoffeln und kle<strong>in</strong>e Zwiebel<br />
schälen, <strong>in</strong> fe<strong>in</strong>e Würfel<br />
schneiden. Den Blumenkohl<br />
<strong>in</strong> Röschen teilen.<br />
2Öl im Topf erhitzen, dar<strong>in</strong><br />
die Zwiebel kurz anbraten.<br />
Kartoffeln und Blumenkohl<br />
h<strong>in</strong>zufügen und etwa 2 M<strong>in</strong>uten auf<br />
<strong>mit</strong>tlerer Hitze dünsten lassen.<br />
3Wasser und Kokosmilch<br />
ablöschen – also h<strong>in</strong>zugeben.<br />
Anschließend Salz und Kurkuma<br />
unterrühren, Deckel auf Topf<br />
setzen und 20 M<strong>in</strong>uten bei kle<strong>in</strong>er<br />
Hitze köcheln lassen.<br />
4Mit Muskatnuss, Zitronensaft<br />
und Pfeffer abschmecken.<br />
5Alles fe<strong>in</strong> pürieren und auf<br />
Schalen verteilen. Frühl<strong>in</strong>gszwiebel<br />
waschen und <strong>in</strong> kle<strong>in</strong>e<br />
R<strong>in</strong>ge schneiden. Mit Zitronensaft<br />
beträufeln, <strong>mit</strong> Zwiebelr<strong>in</strong>gen<br />
und Chiliflocken bestreuen.<br />
Zubereitungszeit:<br />
40 M<strong>in</strong>uten<br />
Pro Portion:<br />
240 kcal<br />
7
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