Unternehmen & Management - aktuelle ausgabe

Unterwegs
Seite 28 . 17. April 2008 Pro:fit
Campus
HTWG
Erste Kanzlerin
Margit Plahl
(Bild) ist die
erste Kanzlerin
der Hochschule
für Technik,
Wirtschaft und
Gestaltung
(HTWG) in
Konstanz. Sie tritt die Nachfolge
des bisherigen Verwaltungsdirektors
Axel Schuler an und
wurde vom Hochschulrat der
HTWG gewählt. Plahl war seit
2004 Kanzlerin der Gerog-Simon-
Ohm-Hochschule für angewandte
Wissenschaft Nürnberg, der
zweitgrößten und forschungsstärksten
Fachhochschule in
Bayern. Die 39-jährige Juristin
und Sozialpädagogin, die von
2001 bis 2003 bereits als Leiterin
der Personalabteilung der Uni
Konstanz in der Hochschulstadt
tätig war, will „die bewährten
Stärken der HTWG ausbauen“.
Dazu gehört die Verbesserung der
Serviceleistungen für die Studierenden.
(sk)
BERUFSAKADEMIE
Plattform für
Sport
Nach dem
Motto
„Studenten
für
Studenten“
haben
acht Studenten
des Studiengangs Wirtschaftsinformatik
der Berufsakademie
(BA) Lörrach ein virtuelles Sportportal
aufgebaut. Die Plattform
soll den rund 1500 Studenten der
BA die Möglichkeit bieten, Sportgruppen
zu gründen und Events
zu organisieren. „Das Portal ist
sehr sinnvoll, da das Studieren
nicht nur aus Klausuren, Seminaren
und Partys besteht. Bewegung
und Sport sind genauso wichtig“,
ist sich BA-Direktor Bernd Martin
sicher. Zudem können man den
Hochschulstandort Lörrach mit
dem Sportportal in Zukunft besser
vermarkten und mehr sportlustige
Studenten an die BA locken.
(sk)
HOCHSCHULE ALBSTADT
Fünf Sterne für Lehre
Die Hochschule Albstadt-Sigmaringen
wurde in einer bundesweiten
Studie des Centrums für
Hochschulentwicklung und dem
Arbeitskreis Personalmarketing zu
Bachelor-Studiengängen mit fünf
Sternen ausgezeichnet. Die
Höchstwertung haben nur 31 von
547 untersuchten Studiengängen
erhalten. Darunter sind drei der
Hochschule Albstadt: Lebensmitteltechnik,
Pharmatechnik
und Wirtschaftsingenieurwesen.
Ermittelt wurden dabei nicht nur
die Vermittlung von Fachkompetenz,
sondern auch die darüber
hinausgehenden Schlüsselqualifikationen
für den Beruf. Das Rating
fand bereits zum dritten Mal
statt. (sk)
LANDESKONFERENZ
Graevenitz bleibt Chef
Gerhart von
Graevenitz
(Bild), Rektor
der Universität
Konstanz, wurde
von den Rektoren
und Präsidenten
der
baden-württembergischen Universitäten
für ein weiteres Jahr
zum Vorsitzenden der Landeskonferenz
gewählt. Die neue
Amtszeit endet am 31. März 2009.
Der stellvertretende Vorsitzende,
der Hohenheimer Rektor Hans-
Peter Liebig, bleibt weiterhin im
Amt. Als Schwerpunkt seiner
Amtszeit bezeichnete von Graevenitz
die Umsetzung der Ausbauprogramme
auf Landes- und
Bundesebene. Weitere wichtige
Themen seien die Umsetzung der
gestuften Studiengänge im Lehramt,
die baden-württembergische
Hochschulefinanzierung und die
Vereinfachung der Professorenbesoldung.
(sk)
Fischalarm auf den Lofoten: Auf allen freien Flächen hängen zwischen Januar und Juli die getrockneten Dorsche auf den A-förmingen Trockengestellen, wie hier in Å. Bilder: Merklinger
Der Himmel hängt voller Fisch
◆ Auf der norwegischen Inselgruppe der Lofoten dreht sich vier Monate lang alles um den Dorsch
von Michael Merklinger
Der Atlantik wirkt erstaunlich ruhig,
als die ersten Hotelgäste den
Frühstückssaal in Henningsvær gegen
acht Uhr betreten. Noch! Keine zwei
Stunden später tobt ein Schneesturm
über den kleinen Ort auf den Lofoten
hinweg. Die im Hafenbecken verbliebenen
Fischerboote werden zum
Spielball von Wellen und Wind. Von
Henningsvær, dem „Venedig des Nordens“,
lassen sich in der Ferne die
schneebedeckten, schroffen und kahlen
Berge der Lofoten erahnen. Ein beeindruckendes
Naturschauspiel von
Meer und Bergen.
Mehr als 20 Fischerboote sind an
diesem Morgen in aller Frühe aus dem
Hafen in Henningsvær gefahren, um
sich ihren Anteil zu sichern – ihren Anteil
an den riesigen Dorschschwärmen.
Einmal jährlich schwimmt der
Dorsch, der nach seiner Geschlechtsreife
in Deutschland Kabeljau und in
Norwegen Skrei genannt wird, zum
Laichen in die Fischgründe nördlich
der Lofoten. Hunderte von Fischkuttern
folgen ihnen in dieser Zeit.
„Stockfisch ist das Gold der Lofoten“,
sagt Steinar Larsen, wenn er
über den Stockfisch in seinem Museum
in Å philosophiert. Keiner kennt
sich so gut aus mit dem „reisenden
Fisch“ wie er. Über 20 Jahre lang hat
Larsen, der sommers wie winters einen
Strickpulli trägt, das Naturprodukt
hauptsächlich nach Italien verkauft.
Ein einträgliches Geschäft.
„Wenn man gut fischt, dann sagt man
hier Auf Wiedersehen Armut, berichtet
Larsen mit einem Schmunzeln.
Über 31 000 Tonnen werden die Fischer
auf den Lofoten bis Ende April
aus dem Wasser ziehen. Damit steuern
die dortigen Seemänner knapp ein
Drittel des gesamten Dorschfangs in
Norwegen bei. „Früher haben die Fischer
bis zu 500 Kilogramm Fisch am
Tag gefangen. Heute sind es 20 000 Kilogramm
pro Stunde“, erklärt Larsen.
Der Kabeljau war bis etwa 1970 eine
der verbreitetsten Fischarten der Welt.
Angelglück: Gleich zwei Dorsche auf
einmal beim Fischfang vor Nusfjord.
Lofoten
Die Lofoten, das sind schroffe
Berge, Fjorde, das offene Meer und
Sandstrände, kahle Felsen und
grüne Landschaften. Die Inselgruppe
zwischen dem 67. und 68.
Breitengrad ist vom norwegischen
Festland durch den Vestfjord getrennt.
Brücken verbinden die
Inseln der norwegischen Inselgruppe.Auf
einer Fläche von 1227
Quadratkilometern leben hier etwa
25 000 Menschen.
Im Netz:
www.lofoten.info
Die gute Verwertbarkeit des Fisches
und seine Lagerfähigkeit sowie der
recht leichte Fang haben dazu geführt,
dass er inzwischen sogar in seinem
Fortbestand bedroht ist. Deshalb wird
die Fangquote von der Fischereiaufsicht
in Norwegen überwacht. 2003
wurden auf den Lofoten etwa 47 000
Tonnen Skrei gefischt, vier Jahre später
nur noch 31 000 Tonnen. Die Einnahmequelle
durch den Fisch ist stark
zurückgegangen. Stattdessen wird
heute ein großer Teil der Einnahmen
aus dem Tourismus erwirtschaftet.
Nur wenige Menschen auf den Lofoten
leben noch vom reinen Fischfang.
Die Fischer achten gegenseitig auf
sich, damit keiner zu viel Dorsch aus
dem Wasser zieht. Nach strengen Regeln
wird daher gefischt, die Strafen
bei Missachtung sind drakonisch.
Draußen auf dem Bootssteg duftet
es trotz des Windes nach Meer, Seetang,
Holz und natürlich Fisch. „Es
riecht nach Geld“, betont Larsen, als er
das kollektive Naserümpfen seiner Besucher
sieht. In den Fischfabriken
wird in der „Fünften Jahreszeit“, wenn
der Dorsch kommt, rund um die Uhr
gearbeitet. Man riecht und sieht es! Etwa
vier Monate, jeweils sechs Tage pro
Woche, zieht es die Fischer in der Saison
zwischen Januar und April aufs
Meer. Denn der Dorsch ist das Ge-
Christian-Ivar Hammerbeck angelt
durch ein Loch im Hotelboden.
Beeindruckende Landschaften zeichnen die Lofoten zu jeder Jahreszeit aus.
schäft auf den Lofoten. „Mit dem Geld,
das wir in den drei Monaten beim
Dorschfang verdienen, versorgen wir
unsere Familien für den Rest des Jahres“,
erklärt Kapitän Lars Åge. Umgerechnet
zweieinhalb Euro verdient
Åge pro Kilo. 40 Tonnen Dorsch darf er
2008 fangen, dann ist seine Fangquote
erfüllt und ein finanzieller Grundstock
bis zum nächsten Fang gelegt.
„Stockfisch ist das Gold der
Lofoten. Wenn man gut
fischt, dann sagt man hier:
Auf Wiedersehen Armut“
DORSCH-FISCHER STEINAR LARSEN
Auch die Kinder profitieren vom
Fischfang. So gilt die Zunge der Dorsche
als besondere Delikatesse. Sie
wird auf Metallspieße gesteckt und
später in der Pfanne angebraten. Das
Herausschneiden ist seit Jahrhunderten
den Kindern vorbehalten. In manchen
Orten gibt es extra Fischferien.
Ansonsten arbeiten die Kinder nach
der Schule oder am Wochenende in
den Fischannahmestellen. „Wir kriegen
40 Kronen (6 Euro) pro Kilo
Dorschzunge“, erklärt ein 14-Jähriger
mit breitem Grinsen. Bis zu 4000 Euro
können die Kinder während einer gu-
ten Saison verdienen.
Hoch aus dem Norden, aus der Barent-See,
kommt der Skrei alljährlich
in die vom Golfstrom verwöhnten Gewässer
der Lofoten. Früher ernährte
der saisonale Ansturm auf den Fisch
ganze Heerscharen von Saison-Fischern,
die in den vier Monaten der
Laichzeit wie zu einem Goldrausch
vom norwegischen Festland auf die
Lofoten kamen. In offenen Booten
wagten sie sich in die von eisigen Winden
gepeitschte See, um sich dann in
der Nacht klamm und hungrig in
schlecht beheizten und nach Teer und
Fisch stinkenden Rorbuser, einstigen
Bootshäusern der Lofotenfischer, in
den Schlaf zu zittern. Heute sind die
kleinen und meist rot angemalten
Rorbus luxuriöse kleine Ferienhäuschen,
die teilweise über Fußbodenheizungen
verfügen.
An der Jagd auf den Skrei beteiligen
sich seit einigen Jahren auch immer
mehr Touristen. Das kleine und idyllische
Örtchen Nusfjord hat sich beispielsweise
ganz auf die Angler eingestellt.
Neben zahlreichen Rorbus stehen
moderne Boote zum Fang bereit.
Mit Hilfe der Technik (Echolot), ist die
Chance eines Fanges groß und das Herablassen
der Angelschnur ein leichtes
aber auch zeitintensives Vergnügen.
Wer beim Angeln die Gemütlichkeit
vorzieht, der sollte in Svolvær sein
Quartier aufschlagen, denn dort muss
er nicht einmal das Hotelzimmer dazu
verlassen. Im Zimmer 121 des Rica Hotels
hat ein pfiffiger Schreiner nämlich
ein verschließbares Loch im Fußboden
hinterlassen, das einfach geöffnet
werden kann und der Angelleine den
Weg direkt ins Wasser weist.
„Auf den Lofoten hängt ab Mitte
März der Himmel voller Fische“, sagt
Steinar Larsen, als er den Sinn der allgegenwärtigen
Trockengestelle auf
den Lofoten erklärt. Auf den großen Aförmigen
Holzgestellen, die auf jedem
freien Fleckchen Erde stehen, hängen
manchmal noch bis in den Juni hinein
die an den Schwanzflossen zusammengebundenen
Fische im Wind. Der
Kabeljau verliert durch das Trocknen
ungefähr 80 Prozent seines Gewichts.
Völlig ausgedörrt ist der Trockenfisch
(Tørrfisk) lange Zeit haltbar und in katholischen
Ländern während der Fastenzeit
sehr begehrt.
Die Fachleute unterscheiden zwischen
Salz, Stock- und Klippfisch: Der
Stockfisch trocknet auf hölzernen Gestellen,
der Klippfisch dörrte einst auf
den Klippen, heute in großen beheizten
Hallen. Als „bacalao“ sind die Trockenfische
aus der portugiesischen
Küche nicht mehr wegzudenken. Ein
Großteil des auf den Lofoten gefangenen
Stockfischs wird allerdings nach
Italien exportiert, wobei die Größe
entscheidet, ob er nach Süd- oder
Norditalien gefahren wird. Auch die
Fischköpfe werden vermarktet: Sie
landen in sehr speziellen norwegischen
Gerichten oder werden in Entwicklungsländer
verkauft.
Aus dem Dorsch wird aber noch ein
Produkt gewonnen, das viele Menschen
sicherlich mit Grauen an ihre
Kinderzeit zurückdenken lässt: Lebertran.
„Lebertran ist in Norwegen das
einzige Produkt, das vom Gesundheitsministerium
offiziell empfohlen
wird“, schmunzelt Reiseführer und
Künstler Christian-Ivar Hammerbeck
und verzieht dabei mit einem Kopfschütteln
das Gesicht.
Manche kommen immer wieder, um das Nordlicht zu sehen. Besonders in den kalten Monaten lässt sich das faszinierende
Naturschauspiel auf den Lofoten sehr gut beobachten. Bild: Ohna