HANSEstyle 2 | 2017

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INSPIRATION
Wir treffen uns im Basecamp der Kitchen Guerilla –
zu Hause sind „zu viele Kinder, da ist nur Halligalli
angesagt“, meint Adam Bousdoukos. Der Vater
dreier Kinder – einem Sechsjährigen und vierjährigen Zwillingen
– ist Schauspieler, Sänger und seit zwei Jahren Markenbotschafter
von „Bock Drauf“, seiner mit Freunden kreierten
Lieblingskostmarke. „Die türkischen Jungs von der Kitchen
Guerilla sind schon seit 17 Jahren Freunde!“ Sie lernten sich
zu der Zeit kennen, als Adam mit dem griechischen Lokal
Sotiris noch Tavernenbesitzer in Ottensen war. Koral & Onur
Elci betrieben damals dort die Kultkneipe Familieneck. Heute
sind sie die Gesichter hinter der Kitchen Guerilla, einer mobilen
Kocheinheit, die auf der ganzen Welt an den verrücktesten
Orten kocht. Das Basecamp in Hamburg ist ihr Basislager.
Mit Soul Kitchen kam der
schauspielerische Durchbruch
Apropos griechisch-türkische Freundschaft: So richtig berühmt
wurde Adam durch seinen Schulfreund und Regisseur
Fatih Akin 2009 im preisgekrönten Kinofilm „Soul Kitchen“.
Seitdem ist der bodenständige Deutsch-Grieche aus Altona
mit der sonoren Stimme ein gefragter Charakterdarsteller
in Kino und TV. „Ein Sommer auf Zypern“ lief gerade im ZDF
– nächstes Jahr wird die zypriotische Komödie „Smuggling
Hendrix“ in die Kinos kommen. „Es geht um den Hund Jimmy,
der mir, einem griechisch-zypriotischen Rockmusiker, von der
griechischen auf die türkische Seite abhaut. Die griechische
Polizei erlaubt aber nicht, dass der Hund wieder zurückgeholt
wird und somit versuche ich, ihn herauszuschmuggeln“,
verrät Adam Bousdoukos ... deshalb „Smuggling Hendrix“.
Dass er im Film einen Rockmusiker spielt, liegt auch im wahren
Leben nah – der 43-Jährige ist der Leadsänger der Band
„Amane“ (heißt so viel wie „aus der Seele kommend“) – orientalischen
Rock spielen er und seine fünf Bandkollegen: „Je
nachdem, wie wir es schaffen, müssen wir einfach zwei- bis
dreimal im Jahr auf die Bühne.“
Autorin Nathalie E. Reinschmidt, in die Mitte genommen von Adam
Bousdoukos, Valentin Braun und Koral Elci von der Kitchen Guerilla
– gemeinsam wurde eine neues Quinoa-Rezept ausprobiert (mehr
auf Seite 15)
ÜBER BOCK DRAUF
„Bock Drauf“ verkörpert die Lieblingskost von Adam
Bousdoukos und seinen Freunden. Die ausgesuchten und
hochwertigen Produkte mit interessantem Hintergrund
stammen von eigentümergeführten, mittelständischen
Manufakturen aus Deutschland und der ganzen Welt.
Wertvolle Inhaltsstoffe zu fairen Preisen ist das Credo
der Feinkostmarke. Zusammen mit ihren Produkten bietet
„Bock Drauf“ Zubereitungstipps und die passenden
Rezepte.
www.bock-drauf.com
ÜBER DIE KITCHEN GUERILLA
Koral & Onur Elci kapern mit ihrer mobilen Kocheinheit
ungewöhnliche Locations von Hamburg bis Istanbul und
darüber hinaus. Sie kochen dort für die Gäste, die sich
per E-Mail anmelden und machen so zum Beispiel fremde
Restaurants, Schiffe oder Baustellen zur Eventlocation.
Dabei kochen sie traditionelle Rezepte mit einheimischen
Produkten. Unter dem Motto „in Food we trust“ ist es ihr
Ziel, das Kochen in den Mittelpunkt des gesellschaftlichen
Lebens zu stellen.
www.kitchenguerilla.com
Die Familie ist ihm das Wichtigste
Bousdoukos ist eben auch Vollblutmusiker; aber eines steht
immer im Vordergrund: seine Familie. Dazu gehören nicht nur
Frau und Kinder, sondern ebenfalls die beiden Brüder samt
Anhang und natürlich die Eltern. „Wir sind Familienmenschen,
deswegen sind wir auch glücklich, dass meine Eltern
nach der Pensionierung nicht zurück nach Griechenland gegangen
sind, sondern in Hamburg blieben. So sind wir alle
zusammen.“ Trotzdem wird Griechenland regelmäßig mit
Kind und Kegel besucht: „Wir haben ein Haus in der Region
Elia, reisen aber zudem durchs ganze Land“. In diesem Jahr
geht es für Familie Bousdoukos auf die Halbinsel Pilion.
BOCK DRAUF
Das Food-Projekt mit Freunden
Doch typisch griechisches Familienleben wird auch in
Deutschland zelebriert und dabei entstand die Idee für
„Bock Drauf“, ein Food-Projekt, hinter dem Adam Bousdoukos
nicht nur als Gründer, sondern auch als Markenbotschafter
steht. An einem Grillabend bei Bruder Timo saßen
Familie und Freunde mit Wein, gutem Essen und in ausgelassener
Stimmung zusammen. Jeder hatte auf einmal eine
Geschichte über Köstlichkeiten und deren abenteuerlichen
Selbst-Import aus Heimat- und Urlaubsländern zu erzählen.
„Genuss und gutes Essen, da hatten wir Bock drauf“, erzählt
der sympathische Allrounder enthusiastisch. Der Name war
geboren. Er, seine zwei Brüder, Timo und Christos sowie die
Freunde Valentin, Flo Braun und Dilara Schroeder kreierten
so 2015 einen dreimonatigen Pop-Up-Store im Schanzenviertel:
„Die Resonanz auf unsere Produkte war riesig – neben
Nüssen, Kräutern, Pesto, Pasta und Gewürzen gab es Wein,
edle Biere, Pasteten, Olivenöl und mehr.“ Nach diesem Erfolg
platzierten sie die feinen Sachen in einem Kiosk neben
ihrem Büro, gingen dann gezielt den Einzelhandel an. Mittlerweile
sind sie fester Bestandteil in einem bekannten Supermarkt
in Altona. Mit Quinoa, Pinienkernen, Pâtés, Rillettes
und Streichwurst sind sie dort und auch online präsent.
Jüngst boten sie beim Food-Market Markzeit in Altona zwei
verschiedene Gerichte mit ihrem Quinoa samt dazugehöriger
Rezepte an. „Die Leute müssen probieren, wissen, was
für tolle Sachen man aus unseren Zutaten kochen kann“, so
Adam Bousdoukos. Für alles Weitere ist er offen – aber langsam
oder „siga, siga“, wie der Grieche zu sagen pflegt ...
Text: Nathalie E. Reinschmidt | Fotos: Marius Engels
Exklusiv für HANSEstyle:
Rezept-Tipp von
Adam Bousdoukos
DIE ZUTATEN
Für die Quinoa:
100 g Quinoa, weiß
2 TL Kurkuma, gemahlen
Prise Salz, grob
Für den Salat:
75 g Babyblattspinat
8 Cherrytomaten, halbiert
1 Karotte, gerieben
1/2 Avocado, gewürfelt
1 Lauchzwiebel, gehackt
10 Kalamata Oliven, im Ganzen
Granatapfelkerne
Zitronenzeste, gerieben
Kurkuma-Quinoa-Salat
für 4 Portionen
Für die Vinaigrette:
50 ml Olivenöl
Saft einer 1/2 Zitrone
Prise Salz, Pfeffer und
Chili, je nach Gusto
1 TL Agavendicksaft
1 EL Tahina
Die Quinoa nach dem Waschen kurz mit etwas Öl im Topf anbraten
und mit der Mischung aus Kurkuma, Salz und Wasser (im
Verhältnis 1:2 Quinoa zu Wasser) ablöschen und zum Kochen
bringen. Die Quinoa vier bis sechs Minuten bei mittlerer Hitze
kochen, danach vom Herd nehmen und abgedeckt ziehen lassen.
Tipp: Wasser im Wasserkocher vorheizen und etwas weniger
nehmen als 1:2, damit die Quinoa etwas kerniger bleibt.
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Salat schneiden und in
einer großen Schüssel vermengen. Anschließend die geriebene
Know-how und Erfahrung – der neue Flaggschiff-Fonds
von Berenberg verbindet beide Erfolgsfaktoren. Er trägt die
Handschrift von »Mr. Aktie« Henning Gebhardt und nutzt
die Expertise Deutschlands ältester Privatbank.
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Zitronenzeste über den Salat geben und in einem getrennten
Gefäß die Zutaten für die Vinaigrette vermengen (hier hilft ein
Pürierstab). Die Vinaigrette nach eigenem Gusto abschmecken.
Anschließend die Quinoa mit dem Salat vermengen und die
Vinaigrette darunterheben. Granatapfelkerne als Dekoration
über den fertigen Salat gestreut – et Voilà!
Das Gericht lässt sich vegan oder auch vegetarisch zubereiten.
Der Agavendicksaft kann zum Beispiel durch Honig ersetzt und
das Gericht durch Fetakäse ergänzt werden.
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