Alnatura Magazin - November 2017

HERSTELLER-REPORTAGE
Mandeln: Kern der Schönheit
Anlässlich des 50-jährigen Jubiläums von Dr. Hauschka besuchte Alnatura
gemeinsam mit Vertretern der Marke den weltweit größten
Produzenten biologisch-dynamisch angebauter Mandeln, Albaga Sat.
Im spanischen Hellín, 200 Kilometer südwestlich von
Valencia, wird mit viel Sorgfalt und Know-how diese
süße Zutat für die Schönheit großgezogen.
Ob almond, amande oder almendra – immer klingt der Name
der Mandel genauso sanft und harmonisch, wie sie riecht,
schmeckt und wirkt. Im März verwandelt sich die Plantage von
Ramón Alarcón senior und junior – ihnen gehört Albaga Sat –
in ein rosarotes Blütenmeer. Ein Traum, auch und vor allem für
die Bienen. 400 Völker haben hier ihren festen Platz, das ganze
Jahr hindurch kümmert sich ein Imker um sie. Die Alarcóns tun
viel für ihre Bienen, gehören sie doch zu den wichtigsten
»Mitarbeitern«. Ohne ihre Bestäubungsarbeit würde keine
Mandel heranreifen. Für die Bienen wurde ein künstlicher See
angelegt und Lavendel, Rosmarin und Rosen am Feldrand
gepflanzt, um sie mit Wasser und Nahrung zu versorgen.
Der 71-jährige Ramón Alarcón senior hat mit seinem verschmitzten
Lächeln, seinen stets lächelnden Augen und seinem
Temperament eine einnehmende Ausstrahlung. Oft wartet
er nicht auf die Übersetzung, sondern erzählt einfach auf
Spanisch los. Auch ohne Sprachkenntnisse versteht man sofort,
mit welcher Hingabe, mit welchem Eifer er sich einsetzt,
wie wichtig ihm das Wohlergehen von Natur und Mensch ist.
Die 700 Hektar große Mandelplantage mit 80 000 Bäumen
bei Pozo Cañada, in der Provinz Albacete, liegt nahe den
1 400 Meter hohen Bergen. Die Region Kastilien-La Mancha ist
durch Don Quijote auch für Windmühlen bekannt, heute stehen
hier Windräder. Nicht nur für die Energiegewinnung ist
der stete Wind nützlich, auch der Mandelanbau profitiert von
diesem Klima, denn wo viel Wind ist, entsteht wenig Frost.
Dennoch, ein Spätfrost ist möglich und um sich vor einem
kompletten Ernteausfall zu schützen, setzt Alarcón auf sechs
verschiedene Mandelsorten, unter anderem Ferragnes und
Ferraduel, die zu unterschiedlichen Zeiten blühen.
Bewässert werden die Mandeln durch ein ausgeklügeltes
System, einer Tröpfchenbewässerung und nicht mit der sonst
üblichen Sprenkleranlage. Die Wasserleitungen werden in
Schläuchen oberhalb der Erde geführt, in regelmäßigen Abständen
rinnt das mit Komposttee versetzte Wasser durch
Mandelbäume stammen aus der Familie der Rosengewächse
und können hundert Jahre alt werden, erste Mandeln tragen sie
mit drei Jahren, ab fünf Jahren lohnt sich die Ernte. Ende August
bis Ende September sind die Mandeln reif und es ist Erntezeit.
Schlauchlöcher. Die Mandelbäume bekommen so gezielt und
wenig, aber genug Wasser. Hintergrund ist zum einen die in
Spanien besonders wichtige Wasserersparnis, zum anderen
bilden die Mandeln so ein besonderes Aroma aus, das bei exzessiver
Bewässerung eher leidet.
Spanien ist Europas größter Mandelexporteur. Albaga
Sat wurde 1997 von Ramón Alarcón senior gegründet. Seit
jeher wirtschaftete der Betrieb nach kontrolliert biologischen
Anbaumethoden. 2010 erfolgte die Umstellung auf die biologisch-dynamische
Landwirtschaft – aus Überzeugung. Seit
2014 liefert Albaga Sat Mandeln für die Dr. Hauschka Naturkosmetik,
es sind 20 000 Tonnen im Jahr. Ralf Kunert, Geschäftsführer
der Naturamus, die für Dr. Hauschka alle Rohstoffe
beschafft, strahlt vor Begeisterung, als Präparate und
Kompost präsentiert werden. »Das ist wirklich beeindruckend,
ich kenne keinen Betrieb, der solche Mengen an Präparaten
herstellt«, schwärmt Kunert beim Anblick des Lagers.
Alnatura Magazin 11.2017 17