Alnatura Magazin - November 2017

ÜBER DEN TELLERRAND KOCHEN
Ein Essen mit der Familie
Was haben wir Menschen auf der Erde gemeinsam, egal
welcher Religion, Kultur oder Nation wir angehören?
Wir müssen essen und trinken. Was uns schmeckt und wie
wir es zubereiten, unterscheidet uns, aber es kann uns
auch verbinden, wenn wir miteinander teilen. Im Alnatura
Magazin zeigen wir jeden Monat ein Rezept von geflüchteten
Menschen, das sie gemeinsam mit ihren deutschen
Freunden für uns kochen.
Egal ob wenige Wochen oder schon fast ein Jahrhundert
alt, im Mehrgenerationenhaus von Kaiserslautern
finden Jung und Alt zusammen, zum Austausch,
zum Kaffee, zum Spielen oder wie heute zum Kochen. Zu den
verschiedenen Generationen treffen an diesem Samstag auch
unterschiedliche Kulturen und Nationalitäten aufeinander.
»Kochen ist der beste Weg, sich kennenzulernen«, weiß
Mahin. Sie selbst ist vor Jahren aus dem Iran nach Deutschland
gekommen, um hier Mathematik zu studieren. Mahin entschied
sich damals nach Studienabschluss und Promotion für
die Anstellung bei SAP und ein Leben in Deutschland. Mit
ihrem Mann, der aus Palästina stammt, und ihrer elfjährigen
Tochter wohnt sie in Kaiserslautern. Hier gibt sie bereits
seit vielen Jahren persische Kochkurse und hier hat sie auch
»Über den Tellerrand kochen« gegründet.
Jamile und Mahin kennen sich seit November 2016. Jamile,
die letztes Jahr mit ihrer Familie nach Deutschland geflüchtet
ist, kommt aus Afghanistan. »Meine ersten Eindrücke hier?
Ich muss sagen, ich mochte alles und fand alles interessant.
Zum Beispiel Gulasch, das ist mein liebstes deutsches Gericht.
Aber heute kochen wir Kabuli Polo, das ist ein Afghanisches
Festtagsgericht. Und die Vorspeise Badenjan Borani, das sind
Auberginen mit Joghurt«, erzählt sie lächelnd auf afghanisch
und Mahin übersetzt.
Cres ist schon über 20 Jahre mit Mahin befreundet. Die
herzliche Rentnerin ist voller Energie und hat eine sonnige
Ausstrahlung. Sie erzählt von ihrer Begegnung mit Abdul
Wase, einem 15-jährigen Teenager, der im letzten Jahr allein
aus Kandahar nach Deutschland geflohen ist. Cres kümmert
sich um den Jungen mit dem scheuen Lächeln. »Er kann natürlich
noch nicht gut Deutsch sprechen, aber irgendwie versteht
man sich trotzdem immer«, erzählt sie.
Kinder, Jugendliche, Senioren, Teilnehmer aus den USA,
Deutschland, Afghanistan und dem Iran stehen um den Küchenblock
herum, putzen Gemüse, schneiden Zutaten, kneten
Teig, dazu läuft afghanische Musik. Besonders faszinierend
sind die Präzision und der ästhetische Anspruch, mit denen Jamile
mit den Zutaten umgeht. Man merkt sofort: Sie ist eine
passionierte Köchin. Ich lerne von ihr, wie man Radieschen mit
einem Zickzack-Schnitt rund um die Mitte eine Sternenform
verleiht. Und das sieht wirklich viel hübscher aus als die langweiligen
Scheiben, die ich sonst schneide.
Wir lassen uns Zeit beim Kochen, bis die Mägen knurren.
Aber dann ist alles fertig, wir decken den riesigen Tisch, bauen
das Buffet auf und essen die Köstlichkeiten zusammen.
Wie in einer großen Familie. GS
42 Alnatura Magazin 11.2017