Kostbarkeiten und Köstlichkeiten
Genussführer - Eine Donau-Reise auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen. In der Donauregion zwischen Passau und dem Strudengau leben und arbeiten Menschen, die sich das Ziel gesetzt haben, ihre kreative Kraft dem Außergewöhnlichen zu widmen. Sie schaffen Kostbarkeiten und Köstlichkeiten, die in Idee und Qualität herausragend sind.
Genussführer - Eine Donau-Reise auf der Suche nach dem Außergewöhnlichen. In der Donauregion zwischen Passau und dem Strudengau leben und arbeiten Menschen, die sich das Ziel gesetzt haben, ihre kreative Kraft dem Außergewöhnlichen zu widmen. Sie schaffen Kostbarkeiten und Köstlichkeiten, die in Idee und Qualität herausragend sind.
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
27<br />
Rezept-Tipp von der Küchenchefin:<br />
Gekochter Tafelspitz<br />
Zutaten: 1kg Rindertafelspitz, 4 Semmeln, 10 Erdäpfel, Kren, Schlagobers<br />
Zubereitung: Das Rindfleisch etwa 3 St<strong>und</strong>en lang langsam <strong>und</strong> nicht zu<br />
stark kochen (sonst wird die Suppe trüb). Das Wasser mit Lorbeerblättern,<br />
Wachholderbeeren <strong>und</strong> Liebstöckel würzen. Erst zum Schluss salzen, da<br />
sich ansonsten das Fleisch rot verfärbt! Das Fleisch mit der Fleischgabel anstechen,<br />
wenn es sich leicht wieder löst, ist es fertig.<br />
11 Restaurant & Hotel HOAMAT<br />
Hinterberg 9, 4083 Haibach ob der Donau<br />
+43 7279 854 85, info@hoamat.net, www.hoamat.net<br />
Auszeichnungen: Genussland-Partner, Falstaff-Gourmetclub, Donausteig-Wirt<br />
Erdäpfel kochen, anschließend schälen, blättrig schneiden, mit Zwiebeln goldbraun<br />
rösten <strong>und</strong> mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss <strong>und</strong> Majoran würzen.<br />
Für den Semmelkren die Semmeln würfeln oder fertiges Knödelbrot verwenden.<br />
Die Rindssuppe mit dem Schlagobers zum Knödelbrot geben, bis die<br />
gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Dann Kren, Salz <strong>und</strong> Pfeffer hinzufügen.<br />
Tipp der Küchenchefin: Ein frisches Ei lockert den Semmelkren zusätzlich auf,<br />
eine Prise Zimt gibt eine besondere Note.<br />
Für den Cremespinat zwei Esslöffel Butter schmelzen, zwei bis drei Esslöffel<br />
Mehl dazugeben <strong>und</strong> kurz mitrösten. Mit Milch aufgießen, den Spinat hinzufügen<br />
<strong>und</strong> mit Salz, Pfeffer <strong>und</strong> Muskatnuss würzen.
Change language