RE KW 25

Land der Genießer
Tirol befriedigt alle Geschmäcker
(mg) Auf der Terrasse sitzen und die Blicke über die Berggipfel
schweifen lassen, oder doch lieber gemütlich in einer urigen Zirbenstube
mit großem Ofen sitzen? Egal wo, in Tirol lässt es sich
überall aushalten – und meist kann man noch dazu einzigartige
Spezialitäten aus der Region konsumieren.
GENUSS AUS DER REGION
Grauvieh Tradition
Das Tier, die Region und der Mythos vereint in einem Buch
(ba) Für das Tiroler Grauvieh stehen Regionalität und Nachhaltigkeit
im Vordergrund. Geschäftsführer Raphael Kuen gibt
zum 25-jährigen Jubiläum des Markenfleischprogramms Grauvieh
Almochs ein Buch über die Entwicklung der Alpenviehzucht
heraus. Ab Oktober in Ihrer Buchhandlung.
Der Mix aus der richtigen Atmosphäre
und den vielen Köstlichkeiten
macht Tirol für Liebhaber
von Speck, Brot, Käse, Wein und
Co. zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Egal, was gesucht wird, jeder
Geschmack wird in diesem kleinen
Land bedient. Viele Gasthäuser bieten
auf extra Seiten im Menü saisonale
Gerichte an, mit Produkten aus
der Region. Auf Bauernmärkten in
ganz Tirol findet man Leckerbissen
direkt von den Bauern, wobei hier
auch die Frische und Qualität der
angebotenen Produkte gegeben ist.
Für alle Liebhaber des bequemen
Onlinehandels gibt es im Internet
diverse Kisten zu bestellen, mit allen
möglichen Produkten vom Bauern.
Tirol ist ein Paradies für Genießer. Besondere
Köstlichkeiten lassen sich
überall finden, egal, ob auf einer Alm,
oder im Gasthaus mit uriger Stube.
Foto: pixabay.com
Tirol ist also ein Land für Genießer
und darauf sollte ein guter Tiroler
Schnaps getrunken werden.
Reine Naturprodukte
Lechtaler Naturkäserei Sojer
(mh) Von hausgemachten Käseund
Joghurtspezialitäten über Butter
bis hin zu Topfen – die Lechtaler
Naturkäserei Sojer erzeugt Naturprodukte,
die immer noch händisch
gepflegt und nach alter Tradition
behandelt werden. Die Lagerung
des Bergkäses erfolgt in den alt bewährten
Holzstellagen, die die Fähigkeit
besitzen, jene Feuchtigkeit
aufzunehmen und wieder abzugeben,
die der Käse benötigt, was ihn
viel geschmeidiger und geschmackvoller
macht. Jährlich werden ca.
900000 Liter Milch angeliefert und
dank der guten Zusammenarbeit
mit unseren Bauern ist es möglich,
einen reinen Naturkäse aus Heumilch
herzustellen.
Das kleine Geschäft sowie die
Milchtrinkstube sind täglich von
8-18 Uhr, sonn- und feiertags von
8.30-18 Uhr geöffnet und bietet den
Gästen die Möglichkeit, sich von
der hervorragenden Qualität der
Produkte zu überzeugen. ANZEIGE
Das Tiroler Grauvieh entstand
Ende des 19. Jahrhunderts aus der
tausend Jahre alten Tradition der
Alpen Viehzucht. Das Grauvieh ist
eine regionale Rinderrasse, die in
unserer Region für gelebte Tradition
steht und nicht ohne Grund
auch die „graue Eminenz“ unter
den Kühen genannt wird.
DAS PROJEKT. Auf 240 Seiten
werden in verschiedenen Reportagen
und Essays Einblicke in die
unterschiedlichen Stationen eines
Grauvieh-Lebens gegebenen, sowie
ein Blick hinter die Kulissen
der Herstellung von regionalen
Produkten, wie dem prämierten
Grauvieh-Almochsenfleisch, dem
handwerklich hergestellten Käse
und edler Schokolade geworfen.
Von den Eigenschaften des Grauviehs
über die Regionen, in denen
gezüchtet wird, bis hin zur Geschichte
der Zucht und der Marke,
die hinter den Fleisch- und Milchprodukten
steht, bietet dieses
Buch einen ausgezeichneten Überblick
über die Schönheit und die
Vorzüge der Grauviehzucht. Für
alle Schleckermäuler gibt es zudem
leckere Rezepte rund um das Grauvieh
von lokalen Köchen zum einfachen
Nachkochen. Untermalt
wird das Buch durch Fotografien,
die die Schönheit des Grauviehs
und dessen Lebensraum eindrucksvoll
und authentisch darstellen.
Die Zucht des Tiroler Grauviehs
ist eine Leidenschaft, die für die
nachhaltige Kreislaufwirtschaft
von großer Bedeutung ist.
PRODUKTQUALITÄT. Der
Tiroler Grauviehzuchtverband
hat es sich selbst zum Auftrag gemacht,
bezüglich Haltung, Fütterung,
Transport und Vermarktung
Bereits vor 3.000 Jahren wurde in den
Alpenländern Grauvieh gehalten.
Foto: Inge Prader
das Wohl des Tieres in den Vordergrund
zu stellen. Im Schnitt hat
das Tier eine Lebensspanne von
gut zwei Jahren, in denen es mindestens
einmal gealpt wird. Kaum
eine andere Rasse kommt mit den
doch recht rauhen Bedingungen
auf den Almen Tirols so gut zurecht.
Das Grauvieh ist anpassungsfähiger,
widerstandsfähiger und genügsamer
als andere Rassen und
fühlt sich deshalb auf den Tiroler
Almen besonders wohl. Jährlich
werden pro Landwirt nicht mehr
als ein oder zwei Ochsen zur
Schlachtung gebracht. Die Almochsen
wurden in Tirol geboren
und wurden auch hier aufgezogen.
Zudem werden nur reinrassige
Ochsen der Rasse Tiroler Grauvieh
zugelassen und die Wertschöpfung
bleibt zu 100 Prozent in Tirol.
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Käserei und Milchtrinkstube
A-6655 Steeg 16
Tel. 05633/5636
Fax 5636-4
b.sojer@aon.at
www.kaesereisojer.at
20./21. Juni 2018
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Seite 15