akzent September '18 GB

SEEZUNGE | GERÜCHTEKÜCHE
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D– Konstanz | cab. Frischer, jün-
moderner, dennoch traditions-
10ger,
bewusst und mit „gut bürgerlicher“ Küche:
Das ehrwürdige, unter Denkmalschutz
stehende Konstanzer Restaurant Dischinger
wurde mit Robin Brendle (Küche) und Mila
Sisko (Service) von einem Paar übernommen,
das künftig für Gäste aller Alterklassen
attraktiv sein dürfte. Auf der Karte
finden sich nach wie vor viele Fischgerichte,
zusätzlich aber auch Pasta und Steaks vom
heißen Stein. Auch der Gäste-Nachwuchs
kann sich über eine appetitliche Idee freuen:
Die unvermeidlichen Fischstäbchen werden
aus Felchenfilet gemacht. Ebenfalls neu: Es
gibt eine kleine Terrasse und von Dienstag
bis Freitag wird ein Mittagsmenü angeboten.
Küchenchef Brendle legt Wert auf eine
möglichst regionale Herkunft seiner Produkte.
Und wenn ein Gast um 23 Uhr bei ihm
noch etwas essen möchte, wird ihm dieser
Wunsch gerne erfüllt.
Restaurant Dischinger
Untere Laube 49, D-78462 Konstanz
+49 (0)7531 28 26 66
Di-Fr 11.30-15 und 17-23 Uhr,
Sa, So durchgehend 11.30-23 Uhr (oder
später), Mo Ruhetag
D – Konstanz | cab. Küchenparty,
11französisch: Am 13. September
feiert die Brasserie Colette Tim Raue unter
dem Motto „Colette & Friends feiern Fête
de la Cuisine“ ihre erste Küchenparty.
Steve Karlsch, der kulinarische Direktor
und Küchenchef Van Hung Nguyen laden
gemeinsam mit Gastköchen aus der Konzil-
Gaststätte und dem Gasthaus zum Adler in
Wahlwies zu einer kulinarischen Reise durch
Frankreich und die Bodenseeregion. Mit von
der Partie sind regionale Produzenten wie
die Metzgerei Otto Müller, der Fischmarkt
Koch, das Weingut Aufricht, die Brauerei
Leibinger und Senft Spirituosen. Kostenpunkt:
89 Euro, inklusive aller Speisen und
Getränke. Tickets gibt’s in der Brasserie.
Brasserie Colette Tim Raue
Brotlaube 2 a, D-78462 Konstanz
+49 (0)7531 12 85 107
www.brasseriecolette.de/de/konstanz
CH – Mammern | cab. Trinkge-
ohne Alkohol aus Schweizer
12nuss
Früchten: Auch bei ihrem jüngsten Produkt,
dem Tröpfel KINGWER, sind Esther
Schaefer-Meier und Patricia Daehler-Kraus
diesem Leitsatz treu geblieben. Der neue
Schaumwein besteht unter anderem aus
Kürbis und Ingwer – und beides kommt
aus der Schweiz! Wie bei den anderen
Kreationen aus dem Hause Tröpfel bilden
Trauben, Äpfel und Aroniabeeren die Basis
des Getränks. Der Tröpfel KINGWER hat
kaum Süße, dafür steuert der Kürbis eine
erdige Note und der Ingwer eine angenehme
Schärfe bei. Alle Wiederverkaufsstellen sind
auf der Homepage aufgeführt.
www.troepfel.ch
D – Engen | cab. Die Menükarte
13verspricht Genüsse jenseits von Pizza
und Maultaschen. Was Rosa und Matt
Geremia – sie aus Engen, er aus Kalifornien,
beide vielgereist und mit ausgiebiger Kocherfahrung
– in der Kapuzinerstube auf den
Tisch bringen, nennt sich „frisch und lokal“,
die Küchenlinie „regional und mediterran“.
Modern, könnte man noch hinzufügen. Weil
es auch für Vegetarier eine schöne Auswahl
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gibt. „Hausgemachte mit Maiscreme gefüllte
Agnolotti in einer leichten Crème fraîche
Sauce, Chiliöl und Ruccola“ etwa. Auch das
„Cioppino“ klingt gut: „Fisch und Meeresfrüchte
in einer würzigen Tomaten- und
Fenchelsauce, serviert mit geröstetem Brot“.
Da bleibt nur eines: ausprobieren.
Kapuzinerstube
Hegaustraße 7, D-78234 Engen
+49 (0)7733 68 76
www.restaurantkapuzinerstube.com
Mi-So 11-14 und 18-22 Uhr,
Mo+Di Ruhetage
D – Konstanz | cab. Jetzt fließt
14wieder alles: Zeitgleich mit der
Wiedereröffnung des Rheinsteigs konnten
im Weinmarkt an der Laube die Renovierungsarbeiten
beendet werden. Ganz neu
sind eine Probiertheke mit viel Platz zum
Degustieren und die Wand, in der Weine aus
Baden und vom Bodensee präsentiert werden.
Inhaber Wolfgang Grether freut sich,
dass nach langer Zeit die Straßensperrung
endlich aufgehoben wurde – und dass er
die Highlights seines Sortiments nun besser
darstellen kann. Vor zwei Jahren hat er die
Weinhandlung von der Familie Ellegast übernommen,
im November wird 35-jähriges
Jubiläum gefeiert.
Weinmarkt an der Laube
Untere Laube 17, D-78462 Konstanz
+49 (07531 )22131
www.weinmarkt-konstanz.de
Mo. 14.30-18.30 Uhr, Di.-Fr. 9-18.30 Uhr,
Sa. 9-16 Uhr
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