ahoi! norderney Magazin #28

AL DENTE
Eine neue Lieblingspasta
Wir haben das italienische Restaurant Al Dente erst relativ spät für uns entdeckt. Das mag
daran liegen, dass es in der Osterstraße ein wenig abseits der gewohnten Pfade zu finden
ist. Wie angesichts des Namens „Al Dente“ zu erwarten, nehmen Pasta-Gerichte auf der Karte
breiten Raum ein - und die Auswahl hat uns ehrlich überrascht. Hier gibt es Varianten, die wir
bislang kaum kannten. Haben Sie schon einmal von Bucatini oder Orecchiette gehört? Wir haben
letztere in der Zubereitung mit Lammragout und Peperoni probiert - und sind seitdem zu
Wiederholungstätern geworden, weil es so lecker schmeckt. Eine neue Lieblingspasta. Aber
auch, wer weder Lamm noch scharf gewürztes Essen mag, wird im Al Dente fündig werden.
Küchenchef Tonino kommt aus Apulien und kocht eine typisch italienische Kost. „Scholle und Matjes
wird man bei uns vergeblich suchen - und wir bieten auch keine Pizza an“, sagt Joanna Durak,
die das kleine Restaurant - mit etwa 40 Plätzen innen und 20 Plätzen auf der Terrasse - seit 2016
gemeinsam mit ihrem Mann Birol Durak betreibt. Nur für die jüngsten Gäste gibt es - neben Seelachs
mit Pommes, Spaghetti oder Hähnchenbrustfilet - auch eine kleine Auswahl an Mini-Pizzen
- „damit die Kiddies glücklich sind.“ Ob auf Pasta oder als Hauptgericht - die erwachsenen Gäste
wählen im Al Dente gerne Fisch und Meeresfrüchte. Kein Wunder, stehen doch mit Dorade in Salzkruste,
Schwertfisch, Jakobsmuscheln, frischem Thunfisch oder riesengroßen Gamberoni einige
Prachtexemplare auf dem Speisezettel. „Am besten man schaut mal auf unserer Seite im Internet
oder wirft vor Ort einen Blick auf die Karte.“
Neben dem festen Angebot gibt es wechselnde Tagesempfehlungen - zum Beispiel die Fregula
Sarda, über die wir im vergangenen Sommer ausführlich berichtet haben. Ein leichter sardischer
Einschlag zieht sich wie ein roter Faden durch die Karte - bis hin zu den ausgesuchten Weinen. Von
Sardinien stammt auch Valentina, die gemeinsam mit Joanna und Tonino das Kernteam im Al Dente
bildet. „Zwischen uns dreien stimmt die Chemie, wir sind hier eine stabile Crew.“ Auch die zahlreichen
Stammgäste freuen sich jedes Mal, wenn sie beim nächsten Besuch auf vertraute Gesichter
treffen. „Das Gefühl für den Service und den Umgang mit den Gästen muss aus dem Menschen
kommen“, sagt Joanna. „Das kann man nicht einfach so lernen.“ Im Al Dente wird Herzlichkeit spürbar
- auch und gerade wegen Joannas zuweilen recht trockenem Humor.
55 essen. ahoi! norderney
AL DENTE
Osterstraße 6 - 26548 Norderney - (04932) 9350143 - al-dente-norderney.de