Pack & Log 09/2018

Pack & Log 09/18
Eierverpackungen bestehen heute hauptsächlich
aus Faserguss (Fiber pulp engl.,
bspw. aus Altpapier) oder recycliertem PET-
Material und werden aus ökologischer Sicht
kontrovers betrachtet. Um eine objektive
Datenbasis für das Projekt zu schaffen, werden
die Abschriften für Eier sowohl direkt
aus dem österreichischen Handel, als auch
aus praxisnahen Belastungsversuchen beider
Verpackungsarten gleicher Menge und
Eiergröße herangezogen und bewertet. Die
sich daraus ergebenden Bruchzahlen fließen
in eine Life Cycle Analyse ein. Zudem
werden neben den österreichischen auch
internationale Transportszenarien ausgewertet,
um den Einfluss der Verpackung
auf den Produktschutz in Abhängigkeit der
Distributionsart zu untersuchen.
Wie ökologisch können Kaffeekapseln
sein? Erkenntnisse zu verschiedenen
Verpackungslösungen in diesem Bereich
könnten helfen, auch bei ähnlichen Produktgruppen
mit langen Haltbarkeiten
mehr Gewissheit bezüglich der Ökologie
solcher Verpackungslösungen zu erhalten.
Bisher wurden unterschiedliche sowohl
konventionelle als auch biobasierte und
bioabbaubare Materialien beschleunigt gelagert
und anschließend einer Sensorik wie
auch einem speziellen dafür abgestimmten
GC-MS Screening auf oxidativ anfällige
Substanzen unterzogen. Durch diese Untersuchungen
konnte die maximale Haltbarkeit
des Kaffees der jeweiligen Verpackungslösung
abgeleitet und die Kapselmaterialien
sowie Überverpackungslösungen in Abhängigkeit
ihrer Haltbarkeitsdauer objektiv
gegenübergestellt werden.
Lebensmittel versenden. Der Onlinehandel
boomt und damit auch das Verpackungsvolumen.
Verstärkt werden in den
nächsten Jahren zudem auch Lebensmittel
versendet werden. Dabei die oberste Prämisse:
Einhaltung der Kühltemperatur über
die entsprechende Transportdauer, auch bei
sehr heißen Außentemperaturen im Hochsommer.
Hohe Anforderungen ergeben sich
daraus sowohl an das Verpackungsmaterial
als auch an das Kühlmedium. Dabei
dürfen die Aspekte Umweltfreundlichkeit
und Nachhaltigkeit nicht in Vergessenheit
geraten. Eine vergleichende Betrachtung
der Isolationswirkung verschiedener Verpackungsmaterialen
und -lösungen sowie
der Kühlleistung unterschiedlicher Kühlelemente
unter einheitlichen und praxisnahen
Bedingungen soll Pro und Contra
aufzeigen.
Das Projekt „STOP
Waste – SAVE Food“
geht der Frage nach,
wie Lebensmittelabfälle
zukünftig
über die gesamte
Wertschöpfungskette
effizient verringert
werden können
Und was sagt der Konsument
dazu? Führt eine Verpackungsoptimierung,
und eine damit einhergehende Haltbarkeitsverlängerung,
auch zu einer Abfallreduktion
beim Konsumenten? Nimmt
der Kunde eine optimierte Verpackung
überhaupt wahr und wird seine Kaufentscheidung
dadurch beeinflusst? Während
sich das OFI in den letzten Monaten auf
die Optimierung von Verpackungslösungen
konzentriert hat, hat das Institut für Abfallwirtschaft
der Universität für Bodenkultur
Wien (BOKU) in einer Online-Umfrage im
Frühjahr dieses Jahres (>1120 Befragte)
Konsumenten zu Kaufverhalten, Lagerund
Aufbewahrungsmuster sowie Verpackungspräferenzen
befragt. Erste Ergebnisse
zeigen, dass die Verpackung in der
Wahrnehmung der Konsumentinnen und
Konsumenten eher eine untergeordnete
Rolle bei der Kaufentscheidung für ein
Lebensmittel spielt. Als ausschlaggebend
angeführt wurden vielmehr Herkunft/
Regionalität, Preis und Qualität. Bezüglich
Verpackungseigenschaften trägt vor
allem das Material (Karton, Kunststoff etc.)
zur Produktauswahl bei. Knapp 90 % der
Befragten gaben an, ihre gewohnte Lagerungsart
nicht aufgrund von Hinweisen
auf der Verpackung zu ändern.
Wie komplex die Lagerungsgewohnheiten
und Aufbewahrungsmuster von Konsumenten
sein können, zeigt die Gegenüberstellung
von Tomaten und Erdbeeren.
Obwohl beide Produkte ähnliche Verpackungstypen
aufweisen, zeigt sich, dass
nur etwa ein Drittel der Tomatenkäufer
die Ware in originalverpacktem Zustand
lagert, während dies 42% bei Erdbeeren
tun. Der Großteil der Tomatenkäufer (rund
43%) bewahrt die Ware unverpackt auf.
Bei Erdbeeren sind dies mit 17% deutlich
weniger Personen.
Am Point-of-Sale (PoS) wurde ebenfalls
mittels Befragungen der Umgang mit Verpackungen
nach dem Einkauf anhand spezifischer
Produkte (z.B. Tomaten, Erdbeeren,
Fleisch) analysiert und die Wahrnehmung
von optimierten Verpackungen ermittelt.
Auch hier zeigen erste Zwischenergebnisse,
dass die Befragten weder bei Erdbeeren,
noch bei Snacktomaten aufgrund der Verpackungsart
auf die haltbarkeitsverlängernde
Funktion schließen können bzw. diese Eigenschaft
der Verpackung offensichtlich
nicht wahrnehmen.
Zum Projekt. Das Projekt „STOP Waste
– SAVE Food“ wird von der österreichischen
Forschungsförderungsgesellschaft (FFG) gefördert
und erfolgt unter der Leitung des
Lebensmittel- und Kunststoff-Cluster der ecoplus.
Niederösterreichs Wirtschaftsagentur
GmbH. 23 Industriepartner und Vereinigungen
entlang der gesamten Wertschöpfungskette
werden von wissenschaftlicher Seite
durch das OFI, die denkstatt, die BOKU-
LMBT und die ABF-BOKU unterstützt. [pl]
Zu den Auoren
Ing. Michael Krainz ist Experte am OFI im Bereich Verpackung
& Lebensmittel. Mit über 20 Jahren Erfahrung in
der Verpackungskonstruktion, -entwicklung und -prüfung
ist er Ihr Partner bei der Produktoptimierung. Im
Rahmen seines Tätigkeitsbereiches untersucht er die
Wechselwirkungen zwischen Verpackung und Füllgut sowie
die Permeation von Packstoffen.
www.ofi.at, michael.krainz@ofi.at
Dipl.Ing. Gudrun Obersteiner ist stellvertretende Leiterin
des Instituts für Abfallwirtschaft der Universität für Bodenkultur
Wien. Ihre Forschungsschwerpunkte liegen
im Bereich Abfallvermeidung sowie in der Bewertung
abfallwirtschaftlicher Maßnahmen. Der Einfluss von
Verpackung auf die Haltbarkeit beschäftigt sie im Zusammenhang
mit Ihrem Interesse an Methoden zur Lebensmittelabfallvermeidung.
www.wau.boku.ac.at/abf.html
Foto: OFI