Berliner Kurier 25.03.2019

12 BERLIN BERLINER KURIER, Montag, 25. März2019 *
Grün
kann so
lecker
sein
Berliner Start-ups zeigten
auf der Messe Veggie-World
ihreneuen veganen Produkte
Hanf aus
heimischer Produktion
Nutzhanfwirkt nichtberauschend. Trotzdem
isterwertvoll,denndie Samen,kleine
Nussfrüchte, liefernwertvolles Eiweiß. Die
Firma Laia’saus Friedrichshainbietet in ihremLaden
in der Wühlischstraße und in
Biomärkten diverse Hanfprodukte an: ungeschälte
und geschälteHanfnüsse (Herzen),
Öl und Proteinpulver.Das Besondere: Der
Hanf kommt ausschließlich aus Bioanbau in
Europa,wohergenau lässtsich für jedePackung
nachvollziehen. Stolz istdie Firma
vorallem aufdas Proteinpulver,das zur
Hälfteaus Eiweißbesteht und in Shakes
undSmoothiesgemischt werdenkann.
Fotos: Camcop Media/Andreas Klug
Von
ANNE BRÜNING
Alexandra Klingbeil hat
vor zwei Monaten begonnen,
vegan zu leben.
„Auslöser war ein Besuch auf einem
konventionellen Bauernhof.
Wie dort das Milchvieh gehalten
wurde, hat mich sehr
nachdenklich gemacht“,berichtet
sie. Jetzt ist sie mit ihrem
Mann und dem Sohn (4) zur
Messe Veggie-World nach
Kreuzberg gekommen, um sich
über die Angebotefür ihren neuen
Lebensstil zu informieren.
Ihr Mann, der den tierischen
Produkten noch nicht ganz abgeschworen
hat, interessiert
sich zum Beispiel besonders für
vegane Schokolade. Auf der
Messe hatte er am Sonntag
reichlich Gelegenheit, milchfreie
Sorten zu verkosten. Allerdings
war an vielen Ständenanstehen
angesagt, denn die Veggie-World
war gut besucht.
Mehrere Tausend Besucher kamen
am Sonnabend und Sonntag
in die Station Berlin am U-
BahnhofGleisdreieck.
Beim Gang durch die Halle
zeigte sich, dass Veganer nicht
nur ans Essen denken, sondern
sich um einenethisch vertretbaren
und ökologischen Lebensstil
bemühen.
Dementsprechend kamen
rund 40 Prozent der 130 Aussteller
aus dem Bereich jenseits
der Lebensmittel und präsentierten
Gürtel aus Kork, Zellstoff-Rucksäcke
im Leder-Look,
vegane Seifen ohnePalmöl, Lippenpflege
aus Shea-Butter sowie
Bettwäsche aus Hanf.
Die Hauptrolle spielte aber
ganz eindeutig die Ernährung –
und die Frage, welche Alternativen
es zu Fleisch, Milch und
Milchprodukten gibt.Auch viele
kleine, frisch gegründete Berliner
Unternehmen präsentierten
auf der Messe ihre Produkte:
Von frischer Cashewmilch über
Kichererbsen-Tofu bis zum
Hanf-Proteinpulver.
„Das schmeckt richtig gut“,
fanden die meisten Besucher bei
der Verkostung. Wenn die Produkte
im Alltag so gut ankommen
wie auf der Messe, dürfte
ihnen Erfolg gewiss sein.
Kuh-Konkurrenz:
frische Nussmilch
DasBerliner Start-up Bluefarm hat
eine vegane Frischmilch entwickelt,
die so cremig schmeckt,als käme
sie vonder Kuh–und noch dazu gut
aufschäumbar ist.Auf der Messe
gabesCashewmilch. Produziert
wird in Prenzlauer Berg, seit Ende
2018 beliefertBluefarm Berliner
Cafés mit der frischen Pflanzenmilch.
Ein Produkt für den Lebensmitteleinzelhandel
soll folgen. Es
wird im Kühlregal zu finden sein.
TofuausSojaist
zumKichern
In Myanmar bereitet das Volk der
Shan traditionell aus Kichererbsen
so etwas wie Tofu zu. In Deutschland
gibt es seit einigen Monaten
ein ähnliches Produkt.Ineiner Manufaktur
in der Grenzgrabenstraße
in Marzahn produziertdas Unternehmen
Zeevi„Kofu –das Berliner
Kichererbsen-Tofu“. Bislang ist die
sojafreie Tofu-Alternativeausschließlich
in Filialen der Kette Bio-
Company erhältlich,
Nichts für
Weizen-Weicheier
Werdas Eiweiß Gluten nicht fürchtet,das
in Weizen und vielen anderenGetreidesorten
enthalten ist,
findet bei der Friedrichshainer Firma
L’HerbivoreAlternativen zum
Fleisch. DasUnternehmen ist spezialisiertauf
Seitanprodukte –und
die Hauptzutat dafür ist Weizenprotein.
Die Bratstreifen, Burgerpatties,
Würstchen und Medaillons
gibt es im Laden in der Petersburger
Straße und im Bioeinzelhandel.
Instant-Nudeln auf
hohem Niveau
Heißes Wasser drauf, drei Minuten
warten,fertig. Instant-Nudeln sind
praktisch. Die 2017 gegründete Firma
Baihu mit Sitz in Prenzlauer
Berghat das schnelle Gericht derartverbessert,dass
es ohne Geschmacksverstärker,künstliche
Aromen und Konservierungsmittel
auskommt.„100 %natürlich, 100 %
vegan, 0% Bullshit“ lautet der Slogan.
Bald startet Baihu den Online-
Verkauf.
Gerste ist mehr als
Bier und Graupen
Die Firma Tsampa mit Sitz am Kurfürstendamm
findet,dassGersteein
heimischesSuperfoodist–idealetwa
für Energieriegel. Neben gerösteter
Gerste enthalten die „Bars“Reissirup,
Mandelmus und zum Beispiel Gojibeeren
oder Cacao-Nibs. Sie sind in
Bio-Supermärkten erhältlich. Bald
gibt es dortauch das Mehl allein. Für
Do-it-yourself-Riegel. Die werden nur
geknetet,nicht gebacken, und sind in
zehn Minuten fertig.