GRILLZEIT 2014 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

wm special
Public
Grilling
WM-Fieber auf Brasilianisch
Die Zeitverschiebung macht´s möglich. Fast alle Spiele dieser Fußballweltmeisterschaft
sind perfekt feierabendgerecht im Timing und noch dazu
ideal, um das „Public Viewing“ mit Freunden mit einem „Public Grilling“ zu
verbinden. Auf Brasilianisch versteht sich.
Text: Kiki Sabitzer
Als „leider nein“-Nation ist uns ja auch vor den Bildschirmen
und Beamer-Projektionswänden die Last des Patriotismus
genommen und wir können alle Spiele mit großer
Gelassenheit und rein sportlichem Interesse betrachten.
Auch sind wir kulinarisch eigentlich ebenfalls völlig unparteiisch,
haben aber als Daheimgebliebene doch ein bisschen
Fernweh. Grund genug für uns, wenigstens am Grill vor Ort zu
sein und brasilianische Grill-Klassiker auf den Rost zu legen, die
auch während eines spannenden Fußballmatches ohne Probleme
und gerne auch ohne Besteck konsumiert werden können. Denn
Brasilien ist nicht nur der Austragungsort dieser WM, sondern
immerhin auch fünffacher Weltmeister.
Im Gegensatz zu den landläufigen Vorstellungen ist die brasilianische
Küche übrigens bei weitem nicht so würzig und scharf,
wie man annehmen möchte. Mehr Käse als Chili sozusagen. Sie
hat einen gewissen Hang zur Üppigkeit, aber unverkennbar auch
europäische Wurzeln, was unsereiner geschmacklich durchaus
entgegenkommt.
Die brasilianische Grillküche wird natürlich vom „Churrasco“
beherrscht, das wir an dieser Stelle schon mehrfach behandelt
haben. Aus Gründen seiner Dimensionen und Grilltechniken ist
das aber diesmal ganz bewusst kein Thema und wir haben uns
auf eher kleinformatige Spezialitäten beschränkt. Nur bei den
Rinderrrippen konnten wir einfach nicht anders...
Brasilianisches Bierhendl
Dieses Rezept hat internationale Qualitäten. Denn das solcherart
marinierte Geflügelfleisch bleibt so standhaft saftig, dass es auch
bei relativ großer Hitze am Grill zubereitet und später lange warm
gehalten werden kann, ohne auch nur im geringsten trocken zu geraten.
Und geschmacklich macht sich das Bier angenehm dezent,
aber dennoch sehr typisch bemerkbar. Wir empfehlen eines mit
nicht allzu starker Hopfennote, der Alkoholgrad ist weniger wichtig.
GrillZeit 1/14
Zutaten:
1 Huhn, ½ L Bier, 1/8 L Olivenöl, 5 EL grober Dijonsenf,
1 EL Paprikapulver edelsüß, 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Salz, 1 Zwiebel, grob geschnitten, 10 Knoblauchzehen
geschält und grob gehackt, 1 Lorbeerblatt
Das Bier mit den Gewürzen in einer Schüssel durchmixen, den
Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Zwiebel danach dazu geben.
Das Huhn in große Stücke zerteilen und in die Schüssel mit der
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