GRILLZEIT 2014 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle
Das große Foodmagazin zum Thema Grillen, BBQ und Outdoorküche mit vielen Rezepten, Tipps und Ideen.
Das große Foodmagazin zum Thema Grillen, BBQ und Outdoorküche mit vielen Rezepten, Tipps und Ideen.
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Gegrilltes Lammkarree<br />
in Knoblauch-Kräutermarinade mit Rosmarin-<br />
Speckkartoffeln, Bergkäse und grünem Spargel<br />
Gegrilltes Lammkaree<br />
Zutaten für 4 Portionen:<br />
1 TL schwarze Pfefferkörner<br />
1 Schalotte<br />
4 junge Knoblauchzehen<br />
50 g Ingwer<br />
1 rote Chilischote<br />
4 Rosmarinzweige<br />
4 Thymianzweige<br />
4 Oreganozweige<br />
Zesten von einer Orange<br />
50 ml Pflanzenöl<br />
1 Lammkaree ca. 600–800 g<br />
feines Salz<br />
Die schwarzen Pfefferkörner<br />
in einer<br />
Aluschale auf dem<br />
Grill bei direkter Hitze<br />
und offenem Deckel so<br />
lange rösten, bis sie ein<br />
intensives Aroma verströmen.<br />
Danach in einem<br />
Mörser leicht zerstoßen.<br />
Die Schalotte sowie<br />
den Knoblauch schälen<br />
und in feine Würfel<br />
schneiden, ebenso den<br />
Ingwer. Die Chilischote<br />
der Länge nach halbieren,<br />
das Kerngehäuse<br />
entfernen und<br />
die Schote in Streifen<br />
schneiden.<br />
Jetzt die Kräuter von<br />
den Stielen zupfen und zusammen mit dem Pfeffer, Schalotten,<br />
Knoblauch, Ingwer, Chili, den Zesten der Orange und Pflanzenöl zu<br />
einer Marinade anrühren. Das Lammkaree damit gründlich einreiben<br />
und mindestens 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur marinieren,<br />
am besten aber über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.<br />
Zum <strong>Grillen</strong> das Fleisch gründlich trocken tupfen und das Marinade-Öl<br />
durch ein Sieb ablaufen lassen. Das Karee mit Salz würzen<br />
und bei kräftiger direkter Hitze und offenem Deckel von allen Seiten<br />
angrillen.
Change language