GRILLZEIT 2014 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

essen & trinken
Neue Würstel-Ideen
Fingerfood, Fastfood,
Snacks. Das alles waren
Würstel ja schon
lange, bevor es diese
neudeutschen Begriffe
überhaupt gab. Und
mit ein paar kleinen
Tricks lässt sich aus
ihnen am Grill ohne
großen Aufwand
noch einiges
machen. Text: Tanja Lackner
Würstel sind am Grill nicht zuletzt
deshalb so beliebt, weil sie mit
Abstand die einfachste und
zudem auch die schnellste
Übung sind. Dazu noch eine
Nummer Sicher in Sachen Gelinggarantie
und familiärer Mehrheitsfähigkeit. Kinder
lieben sie heiß und selbst Teilzeitvegetarier
werden bei ihnen oft schwach. Also sind
Würstel nicht nur ideal für clevere Eltern,
sondern oft auch für Bequeme, Spontane,
Hungrige und andere Ungeduldige die erste
Wahl. Schon seit der Antike übrigens, denn
bereits die Sumerer kannten die Bratwurst,
bei den Römern war sie sogar ähnlich populär
wie heutzutage. Inzwischen aber liegt
das Zentrum des Wurstkosmos in Mitteleuropa
und gerade in Österreich gibt es eine
Unzahl an Klassikern sowie alljährlich auch
eine Reihe von Innovationen auf diesem
Sektor. In allen erdenklichen Kalibern und
Formen sowie mit den unterschiedlichsten
Rezepturen und Füllungen.
Mehrwert. Für Eingeweihte sind Würstel
auch ein idealer Rohstoff für Grillgerichte
mit Aha-Effekt. Etwa als appetitdämpfende
Starter eines mehrgängigen Grillmenüs, als
Fingerfood für einen Fernsehabend unter
Freunden oder auch als Hauptgericht mit
verblüffenden kulinarischen Qualitäten. Wir
haben uns diesbezüglich ein wenig umgesehen
und für Sie jene Rezepte getestet
und fotografiert, die wir Ihnen zur Nachahmung
tatsächlich wärmstens ans Herz
legen können.
GrillZeit 1/14
Fingerfood im Blätterteig
Für diese kleinen, appetitlichen Snacks
sind Mini-Frankfurter und Mini-Berner
die richtige Grundlage. Und um sie wirklich
in Happengröße zu fabrizieren, empfiehlt
es sich, die kleinen Würstchen noch einmal
quer zu halbieren, bevor sie in den (fertig
gekauften) Blätterteig gewickelt werden.
Zur Abwechslung haben wir auch noch
Frühlingszwiebel in vergleichbar lange
Stücke geschnitten und ebenfalls in den
praktischen Blätterteig von „Tante Fanny“
gehüllt, der in jedem Fall zeitgerecht aus
dem Kühlschrank genommen werden
sollte. Sehr warm darf er allerdings auch
nicht werden, sonst wird er zu weich, bevor
er auf dem Rost landet.
Gebacken werden die Fingerfood-Happen
mit Würstchen oder Zwiebeln bei 200°C
am Deckelthermometer über indirekter
Hitze auf einem Pizzastein oder auch nur
auf Backpapier, bis sie hübsch goldbraun
sind – also etwa 15 Minuten. Wichtig ist es
jedenfalls, den Grill gut vorzuheizen, denn
der Blätterteig mag beim Backen eher eine
fallende Temperatur als eine steigende. Wir
haben es übrigens unterlassen, den Teig
mit Eigelb einzustreichen, denn dann neigen
diese Snacks dazu, vorzeitig Farbe zu
nehmen und der Teig bleibt innen vielleicht
etwas roh. Serviert werden diese Würste
mit einem Dip und schmecken übrigens
auch kalt noch hervorragend.
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