GRILLZEIT 2014 1 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

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Ein echter Tiroler
Intakte Natur, bergbäuerliche Strukturen, frische Vollmilch als
Hauptfutter, artgerechte Haltung, strenge Auflagen und rigide
Kontrollen. Was fast zu gut klingt, um wahr zu sein, ist beim
„Tiroler Kalbl“ tatsächlich Realität. Text: Monika Pichlbauer
Kalbfleisch hat in der österreichischen
Küche eine große Tradition, und auch am
Grill zählt es zum Feinsten, was
sich rösten lässt. Aber nicht immer stammt
Ing. Rudolf Rogl, Geschäftsführer
der ARGE Rind: „Kalbfleisch-
Importe sind mit unseren Qualitäten
nicht vergleichbar. Das
garantieren die strengen Kriterien
des AMA Gütesiegels sowie die
traditionellen bäuerlichen
Strukturen in der österreichischen
Kalbfleischproduktion!“
es aus Österreich, geschweige denn aus
der Region. Denn gerade einmal 40% des
Kalbfleisches kommen von heimischen
Lieferanten. Der Großteil hingegen wird aus
europäischen Mastbetrieben
im industriellen
Großformat bezogen,
wie sie etwa in den
Niederlanden oder auch
in Spanien üblich sind.
Immerhin mästet ein
einziges großes holländisches
Unternehmen pro
Jahr mit durchschnittlich
über 100.000 Tieren
mehr als alle 20.000 österreichischen
Betriebe
zusammen im selben
Zeitraum. Schließlich sind wir hierzulande
mit 5 bis 6 Kälbern pro Hof ganz weit weg
von jener Massenproduktion, die als Importware
aufgrund des günstigeren Preises bei
uns leider den Großteil des Angebots stellt.
Diese Tatsache stellt sich umso paradoxer
dar, wenn man weiß, dass ein gewisser Teil
dieser Importe dennoch ursprünglich aus
Österreich stammt, exportieren wir doch
jährlich etwa 70.000 Kälber für die Mast in
die Diskont-Produktionen. Würden diese an
ihrem Geburtsort gemästet werden, würde
unser Selbstversorgungsgrad gleich einmal
auf rund 70% steigen!
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