Die Kunst des Fermentierens (Leseprobe)

1. Auflage September 2015
2. Auflage Juli 2017
Copyright © 2012 by Sandor Ellix Katz
Illustrationen: Elara Tanguy
Illustrationen Zierbordüre Bakterien: Caroline Paquita
Illustration Einmachglas: Pim/shutterstock
Fotografien/Abbildungen (wenn nicht anders angegeben): Sandor Ellix Katz
Copyright © 2015, 2017 für die deutschsprachige Ausgabe bei
Kopp Verlag, Bertha-Benz-Straße 10, D-72108 Rottenburg
Titel der amerikanischen Originalausgabe: The Art of Fermentation:
An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World
Alle Rechte vorbehalten
Umschlaggestaltung, Satz und Layout: Christine Ibele
Übersetzung: Linde Wiesner
Lektorat: opus verum, München
ISBN: 978-3-86445-237-6
HAFTUNGSAUSSCHLUSS: Die Informationen in diesem Buch beruhen auf Experimenten,
Erfahrungen und Forschungsarbeiten über viele Jahre hinweg. Im ganzen Buch tauchen Sicherheitsmaßnahmen
und Gefahrenwarnungen auf, die unbedingt beachtet werden sollten. Der Autor ist
jedoch nicht in Ernährungswissenschaft, Lebensmittelsicherheit, Gesundheitsvorsorge oder einem
ähnlichen Metier ausgebildet, weshalb weder er noch der Verlag für die Folgen der richtigen oder
falschen Anwendung der vorgestellten Informationen und Ideen die Verantwortung übernehmen.
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