live_Winter 2019
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
MESSER & GABEL<br />
FOTO: ANTONIA VLASOVA/123RF.COM<br />
Alles ist eins<br />
f Was geht noch, außer vegan und vegetarisch? Einiges! Dachte sich das<br />
neue Bewusstsein der überwiegend jüngeren Bevölkerung unseres blauen<br />
Planeten und unterteilte die bewussten Esser in unterschiedliche Kategorien<br />
der Enthaltsamkeit. Mittendrin der Flexitarier. Was sich nach einem<br />
Dinosaurier mit Allroundtalent anhört, bezeichnet im Grunde einfach<br />
jemanden, der Körper, Geist, Tier- und Umwelt bei der Nahrungsbeschaffung<br />
und -aufnahme mit einbezieht. Grade bei tierischen ‚Produkten‘<br />
muss es regional und nachhaltig sein. Nicht zu viel, nicht zu wenig, aber<br />
sein darf es von allem etwas. Eine gute Stufe des Ernährens, welche zu<br />
einer neuen Grundeinstellung allem gegenüber führen kann. Darüber<br />
darf man gerne einen Moment nachdenken.<br />
JOHN REBELLIUS<br />
Sauer macht lustig<br />
f Schonmal in eine rohe Quitte gebissen?<br />
Nein? Ist auch nicht zu empfehlen.<br />
Das Kernobst aus dem Kaukasus zieht<br />
alles im Mund zusammen. Im unreifen<br />
Zustand ist sie noch grün und pelzig,<br />
wenn sie im September oder Oktober<br />
fertig gereift ist, nimmt sie ihre charakteristische<br />
gelbe Farbe an. In ihrer verarbeiteten<br />
Form, etwa als Gelee, zur Ente oder<br />
sogar wie im IKO Restaurant als Eis, ist<br />
die Frucht eine echte Delikatesse. LD<br />
FOTO: VALENTYN VOLKOV/123RF.COM
Change language