dei – Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie 12.2019

dei FOKUS HERSTELLUNG UND VERPACKUNG VON BACK- UND SÜSSWAREN
Bilder: Handtmann
Toastbrot, das mit der VF-800-Portioniermaschine in Kombination mit der Schneideeinheit SE 442 hergestellt wird, zeichnet sich
durch eine feinporige und wattige Krumenstruktur aus
Teigteil- und Portioniermaschinen
Nicht nur für Toastbrot
Die Teigteil- und Portioniermaschinen von Handtmann lassen sich in Kombination mit
Vorsatzgeräten zum Formen, Schneiden und Dosieren zu flexibel einsetzbaren Systemen
ausbauen. Wie eine solche Lösung aussehen kann, was sie leistet und wo ihre
Besonderheiten liegen, zeigt ihr Einsatz in der Toastbrotherstellung.
Die Teigteil- und Portioniermaschinen des
Typs VF 800 von Handtmann eignen sich
aufgrund ihrer Flexibilität und ihres modularen
Aufbaus für die unterschiedlichsten
Anwendungen in der Back- und Süßwarenindustrie,
etwa für die Herstellung von Weizen-
und Vollkornbrot, glutenfreien Backwaren,
Cookies und Snackgebäck. Sie sind in
neun verschiedenen Leistungs- und Anwendungsausprägungen
verfügbar. So wurde die
VF 830 für den breiten Einsatz in allen
Backbetrieben konzipiert, die VF 842 dagegen
ist auf den Einsatz im industriellen
Maßstab zugeschnitten.
Unabhängig von den unterschiedlichen
Förderwerksgrößen, Ausrüstungsoptionen
und Teigteilleistungen sind die Vorteile aller
VF-800-Varianten das öllose Portionierprinzip
und die präzise Portioniergenauigkeit
durch das Flügelzellenförderwerk. Beide
Merkmale bieten besonders bei sehr teuren
Massen wie Füllungen wirtschaftliche Vorteile.
Die hohe Portioniergenauigkeit entsteht
durch die intelligente Steuerung aller Technologiekomponenten,
wie der Zuführung
im Trichter, dem Flügelzellenförderwerk, der
integrierten Gewichtskompensation und der
Servo-Antriebstechnik in Verbindung mit der
von Handtmann entwickelten Software.
Durch die Monitorsteuerung als zentrales
Regelungselement lässt sich eine einfache
und intuitive Bedienbarkeit realisieren. Systemlösungen
von Handtmann sind daher als
eigenständige Produktionseinheit einsetzbar
oder in komplexe Prozesslösungen bis zur
Verpackung integrierbar.
Die passenden Vorsatzgeräte
Für die VF-800-Maschinen sind Vorsatzgeräte
zum Teilen, Formen und Dosieren erhältlich.
Zum Anwendungsbereich Formen und
Teilen zählen die Systeme FS 510, FS 520
und FS 521 mit einem sehr breit gefächerten
Einsatzspektrum. Für Dosieraufgaben
gibt es Dosierventile, Füllstromteiler und
die Dosierstation DS 551, die sehr stückige,
hoch-und niederviskose Füllmassen unterschiedlichster
Ausgangsmaterialien schonend
verarbeiten kann.
Für den Einsatz im Segment der Teigteilung
sind die Schneideinheiten SE 443 und SE
442 konzipiert. Die Schneideinheit SE 443
eignet sich für das automatische Befüllen
langer Backformen mit verschiedensten Teigen,
beispielsweise für die Schnittbrother-
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