dei – Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie 12.2019

dei
ANLAGEN, APPARATE, KOMPONENTEN
Bild: Markus Hendrich – Pixabay
In Räucherkammern werden häufig Freiläufer-Ventilatoren eingebaut. Dort müssen sie hohen Temperaturen und extrem hohen
Feuchtigkeitsgraden standhalten.
FDA-konforme Freiläufer-Ventilatoren für die Fleischindustrie
Keine Korrosion trotz
extremer Feuchte
In der fleischverarbeitenden Industrie müssen Freiläufer-Ventilatoren oft hohen Temperaturen
und extremen Feuchtigkeitsgraden standhalten. Um einen komplikationsfreien
Dauerbetrieb zu ermöglichen, hat die Karl Klein Ventilatorenbau GmbH eine
Freiläufer-Baureihe entwickelt, die besonders robust und hitzebeständig ist.
Für eine möglichst gleichmäßige Umwälzung
großer Luftmassen werden in der
Fleischindustrie, beispielsweise in Räucheranlagen,
häufig Freiläufer-Ventilatoren eingesetzt,
die sich mittels einer Befestigungsplatte
direkt einbauen lassen. Während des
Räucherprozesses muss gewährleistet sein,
dass der Ware auf der untersten Etage genauso
viel Wärme und Luft zugeführt wird
wie der Ware auf der obersten Etage. Hierfür
eignet sich der Einsatz von Freiläufer-Ventilatoren
besonders gut, weil sie platzsparend
sind und die Luftmassen gleichmäßig sowie
großflächig verteilen können. Sie kommen
mit geringem Bauraum aus und benötigen
keine aufwändig zu installierenden, zusätzlichen
Luftleiteinrichtungen. Aufgrund der
feuchten und gleichzeitig heißen Medien,
denen Freiläufer in Räucheranlagen ausgesetzt
sind, ist die Widerstandsfähigkeit der
Aggregate, beispielsweise durch eine entsprechende
Materialwahl, eine zentrale Herausforderung.
Ventilatoren aus herkömmlichen
(Edel-)Stählen sind für einen Einsatz
in der Räuchertechnik ungeeignet, weil sie
rasch korrodieren – teure und zeitintensive
Instandhaltungsarbeiten sowie häufige Reparaturen
sind die Folge.
Arbeiten auch bei 600 °C zuverlässig
Karl Klein Ventilatorenbau fertigt Freiläufer-
Ventilatoren daher aus hitzebeständigen, sogenannten
warmfesten Stählen. Diese können
sowohl hohen Temperaturen als auch
aggressiven Medien wie Reinigungsmitteln
standhalten und reduzieren so Verschleißerscheinungen
auf ein Minimum. Auf Anfrage
sind auch Sonderlösungen für Medientemperaturen
von bis zu 600 °C verfügbar, beispielsweise
für die Backtechnologie. Eine
zentrale Rolle spielt hierbei der Einsatz von
korrosionsbeständigen, warmfesten Stählen
für alle medienberührten Teile. Gegen die
Feuchte kommt rostfreier Edelstahl zum
Einsatz, wodurch sich die Standzeit der Ventilatoren
erheblich verlängert.
Für eine lange Standzeit sorgt auch eine eigens
entwickelte Temperatursperre, die je
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