dei – Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie 12.2019

dei FOKUS HERSTELLUNG UND VERPACKUNG VON BACK- UND SÜSSWAREN
Bilder: Schubert
Die Top-Loading-Verpackungsmaschinen (TLM) von Schubert können Backwaren unterschiedlich
gruppieren und in Displaykartons verpacken. Möglich machen dies ein
schwenkbares Produktband, spezielle Roboterwerkzeuge und eine intelligente Steuerung.
Martin Sauter ist bei Schubert für die
Leitung des Vertriebs zuständig
Roboterbasierte Verpackungsmaschinen für empfindliche Backwaren
Mit Augenmaß und
Feingefühl
Auch luftige Croissants, knusprige Cracker und feines Kleingebäck lassen sich automatisiert
mit Unterstützung von Robotertechnologie verpacken. Welche Vorteile
und Chancen den Unternehmen der Backwarenindustrie daraus erwachsen, erläutert
Martin Sauter, Leiter Vertrieb bei der Gerhard Schubert GmbH, Crailsheim.
Herr Sauter, in der Backwarenindustrie ist der Grad der Automatisierung
mit Robotik deutlich geringer als in der Süßwarenbranche.
Wie erklären Sie sich das?
Sauter: Das betrifft zum einen frische Produkte, die der Hersteller
direkt aus der Produktion heraus beispielsweise in Trays, Schalen
oder Schlauchbeutel verpacken möchte. Zum anderen müssen die
verpackten Produkte in der Regel für den Transport und Verkauf in
Kartons gelegt werden. Hinzu kommt, dass Backwaren meist besonders
sensible Produkte sind: Weich oder zerbrechlich, druckempfindlich,
hitzesensibel, in unregelmäßigen Formen und Größen –
die Produktspezifikationen verlangen einer Verarbeitung durch Roboter
also einiges ab. Darüber hinaus fordert der Handel verschiedene
Verpackungsformate. Ganz andere Herausforderungen ergeben
sich zusätzlich aus weiteren Herstellungsprozessen, die möglichst
mit dem Verpackungsprozess verbunden werden sollen. Ein Beispiel
ist das Füllen von Backwaren mit Konfitüre oder Creme. Das klingt
zunächst sehr kompliziert. Doch mit automatisierter Robotik sind
auch solche hohen Anforderungen lösbar.
Inwiefern bieten moderne automatisierte Verpackungslösungen
neue Chancen für die Branche?
Sauter: Für Unternehmen, die sich in einem anspruchsvollen Wettbewerbsumfeld
Marktanteile sichern oder ausbauen wollen, ist die
Automatisierung unumgänglich. Durch den Einsatz von Robotik
können sie in ihrem Verpackungsprozess neue Standards in puncto
Produktionssicherheit und Qualität erreichen. Eine höhere Effizienz,
Schnelligkeit und Flexibilität machen sich dann letztendlich auch in
einer höheren Wirtschaftlichkeit bemerkbar. Das sind entscheidende
Vorteile, mit denen Backwarenhersteller ihre Marktposition stärken
können.
26 dei 12-2019