dei – Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie 12.2019

dei FOKUS HERSTELLUNG UND VERPACKUNG VON BACK- UND SÜSSWAREN
Optimierung von Prozessen in der Backwarenindustrie
Schritt für Schritt zur
digitalen Produktion
Zeppelin hat eine umfassende Digitalisierungsstrategie angestoßen. Sie berücksichtigt
Diagnosekonzepte, Skalierbarkeit und Ansätze zur Vernetzung. Selbst Komponenten,
die bisher rein mechanisch waren wie Schleusen und Weichen, lassen sich
mithilfe einer App digitalisieren. Damit eröffnen sich für Backwarenhersteller und andere
Anwender Chancen für die Optimierung ihrer Prozesse.
Wie bringt man solides Handwerk und
Digitalisierung zusammen? Vor dieser anspruchsvollen
Aufgabe stehen derzeit viele
Betriebe in der Lebensmittelindustrie. Verbraucher
wollen immer tiefer gehende Informationen
über das Produkt und dessen
Fertigung. Gefragt sind längst nicht mehr
nur Herkunft und Inhaltsstoffe. Auch der
Prozess selbst und die dort eingesetzten
Komponenten stehen unter genauer Beobachtung.
Betreiber müssen Antworten auf
Fragen haben wie „Wann wurde die letzte
Wartung durchgeführt?“ oder „Welches
Schmiermittel wurde eingesetzt?“
In der Backwarenindustrie kommt hinzu,
dass man dort einen prinzipiellen Wandel in
den Produktionsansätzen spürt. So suchen
Hersteller nach Lösungen in Bezug auf die
Steuerung von Prozessen. Gründe sind neben
steigenden Qualitätsansprüchen und
der Forderung nach mehr Wirtschaftlichkeit
vor allem Anforderungen an standortübergreifende
Vernetzung sowie an die Einbindung
neuerer diagnostischer Konzepte.
App für Weichen und Schleusen
Ein wichtiger Schritt, um für zukünftige
Anforderungen in der Digitalisierung gerüstet
zu sein, war für den Anlagenbauer
Zeppelin die Überarbeitung des Weichenund
Schleusenprogramms im Nieder- und
Mitteldrucksegment. Schließlich geben
Schleusen und Weichen den Takt im Produktionsprozess
vor und sind damit
Schlüsselkomponenten auf dem Weg zum
digitalen Prozess. Die Weiche DVV war eine
der ersten Komponenten, die das Unternehmen
mit der App Connect ausgestattet
hat. Die Weiche verteilt und sammelt
Schüttgüter in pneumatischen
Druck- und Saugförderungen. Die fünf
verschiedenen Größen können in einem
Bilder: Zeppelin Systems
Wie in dieser beispielhaften Anlage kann eine kontinuierliche Teigproduktion aussehen. Komponenten kommunizieren ihren Standort, ihre Spezifikationen,
Service intervalle und viele Informationen mehr.
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