Faszination Westerwald 2018

GENUSS
SPECIAL
Auch wenn die Edelknollen hier nicht zum Objekt der Begierde gehören, ist
es nicht schön, es einem Trüffelschwein gleich zu tun und unterwegs auf
der Suche nach den geschmackvollen Schätzen der Region zu sein? Der
Westerwald ist in vielerlei Hinsicht Entdeckerland und Heimat kreativer, landwirtschaftlicher
Erzeuger, die sich absolut der Qualität verschrieben haben. Da spielt die
Leidenschaft für die Rohstoffe, ihre Verarbeitung und geschmackliche Veredlung
eine ganz wichtige Rolle. Nur so lässt sich der zumeist immens hohe Aufwand
tagtäglich bewältigen, den gerade die kleinen familiär geführten Betriebe betreiben
müssen. An vielen Stellen der Region sprießen die Ideen und es ist immer eine Freude,
neue Produzenten mit Liebe für ihre Arbeit kennenzulernen. Die hier vorgestellten
Produkte stehen beispielhaft für viele gute Genuss- und Lebensmittel aus dem
Westerwald. Nehmen Sie sich die Zeit für eine Landpartie zum guten Geschmack.
LANDPARTIE
ZUM GUTEN GESCHMACK
DIE HACHENBURGER ERLEBNIS-BRAUEREI
EIN ECHTER BESUCHERMAGNET
Mehr als 18.000 Gäste kommen jährlich, um den Hachenburger
Brauern live über die Schulter zu schauen. Während
bei vielen anderen Brauereibesichtigungen die Gäste durch
eine ausgelagerte „Besucherwelt“ geführt werden, schaut
man sich in der Hachenburger Brauerei den Brauprozess
unter realen Bedingungen an. Die Hachenburger Brauerei
bietet an sieben Tagen in der Woche Brauereiführungen
an, zum Teil mit anschließendem Essen in der Braustube,
wie zum Beispiel dem leckeren Schwarzbiergulasch oder
der legendären Westerwälder Kartoffelsuppe. Ein weiteres
Highlight sind die Braukurse in der Hachenburger Brau-Werkstatt.
In dieser hochmodernen „Micro-Brauerei“ wird unter
Anleitung eines Braumeisters das eigene Bier gebraut –
nach einem Rezept, dass sich die Braugruppe vorab selbst
aussucht.
Weitere Informationen zur Brauwerkstatt und zu den
Brauerei-Führungen unter www.hachenburger.de
ZWISCHEN SIEGTAL UND WESTERWALD
FEINER ROHMILCHKÄSE
Nachhaltig, regional, naturnah – so ist der Käse hergestellt
und so bewirtschaftet Familie Wäschenbach ihren kleinen
landwirtschaftlichen Betrieb mit rund 40 Kühen in Milchviehhaltung.
Cremig-mild ist der Bauernkäse, kräftiger dagegen der
Hönninger Almkäse, beides Schnittkäse, die sechs Wochen
lang reifen. Sie werden, je nach Saison in unterschiedlichen
Sorten angeboten, beispielsweise im Frühjahr mit Bärlauch
oder mit Basilikum-Tomate im Sommer. Der Hönninger Bergkäse,
ein Hartkäse, reift 12 Wochen und komplettiert das Käsesortiment.
Wer sich zusätzlich für feine Brotbackmischungen
interessiert wird bei Hof Wäschenbach ebenfalls fündig.
Der Dinkel für die Brotbackmischungen ist eine ungekreuzte
alte Sorte und stammt aus dem benachbarten Bergischen
Land. Er wird zu Dinkelmehl 630 oder zu Dinkelvollkornmehl
vermahlen und ist die Basis für Backmischungen, mit denen
sich leckere und vielseitige Brote backen lassen.
Weitere Informationen unter www.hof-waeschenbach.de
BEILSTEIN
BIO-KÄSE VON BILDSCHÖNEN SCHAFEN
© M.KETZ
05
Wendeline – der sanfte Name passt
zu dem Milchschafhof und seinen
Schafen, die glücklich und zufrieden
im hessischen Beilstein ihre Milch für
herrlichen Bio-Schafskäse geben. Der
gereifte Käse wird ca. 3 - 4 Wochen
im Natursteinkeller gelagert und hat
mit seiner rötlichen essbaren Rinde
einen herzhaften Geschmack. Der ungereifte
Schafskäse ist sehr mild. Diesen
gibt es gewürzt mit verschiedenen
Pesto-Sorten oder auch eingelegt in Öl
mit Kräutern. Außerdem bieten Martina
Blötz und ihr Mann Hilmar noch
einen lieblichen Schafcamembert an.
Lämmer werden sowohl zur Zucht als
auch im Herbst auf Vorbestellung als
Schlachtlämmer angeboten. Ein sehr
schmackhaftes, mildes und mageres
Fleisch.
Weitere Informationen unter
www.landservice.hessen.de/wendeline-milchschafhof-2
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