Vitalheide Sommer 2020

Beerenlese
Wilde Köstlichkeiten
aus der Natur
Von Cornelia Meutzner
Seit Urzeiten waren wilde Beeren eine wichtige Grundlage der menschlichen Ernährung. Heute stehen sie nur
noch selten auf dem Speiseplan. Doch nach wie vor gibt es gute Gründe, den Köstlichkeiten aus der Natur Aufmerksamkeit
zu schenken.
Von Juni bis Oktober lässt sich in Wald und Flur eine
reichhaltige Auswahl an Früchten finden, die nicht nur
herrlich schmecken, sondern auch sehr gesund sind.
Wildbeeren enthalten viel mehr Vitamin C, Mineralien,
Ballaststoffe und zellschützende Antioxidantien als ihre
Verwandten aus dem Supermarkt. In der Küche lassen
sie sich vielfältig verarbeiten: ob im Müsli, auf Kuchen
und Süßspeisen, als Marmelade oder als Beilage zu
herzhaften Gerichten.
Blaue Vitaminbomben
In den ersten warmen Frühjahrstagen erwacht das Heidelbeerkraut
aus dem Winterschlaf. Dann bedeckt es
weite Flächen unter lichten Kiefernwäldern mit einem
leuchtend hellgrünen Teppich. Bald schon zeigen sich
auch die ersten Blüten. Die zarten, mattweißen Glöckchen
schimmern wie kleine Perlen. Viele von ihnen werden
sich bis Juni in blaue Beeren verwandeln.
Heidelbeeren gehören zur Familie der Heidekrautgewächse
und damit zur typischen Flora der Region. Für
kaum eine andere Pflanze wurden im Laufe der Zeit so
viele Beinamen erfunden: Schwarzbeere, Mollbeere,
Wildbeere, Waldbeere, Bickbeere, Zeckbeere, Moosbeere
sind nur einige davon. Der bekannteste ist Blaubeere,
und der trifft es auch am besten. Die Intensität der blauen
Farbe kennt jeder, der schon mal von den Früchten
genascht hat. Im Vergleich dazu sind die aus Nordamerika
stammenden Kulturheidelbeeren harmlos. Allerdings
Sommer 2020
21