Unser Rietberg Ausgabe 04 vom 20. Mai 2020

Lokales
Das „Päusken“ bleibt in der Zwangspause
Wirtsleute kritisieren Auflagen - Betrieb kann sich so nicht rechnen
Frank Goller, Sarah Kersten und Sabine Kron lassen das „Päusken“ noch zu - „es rechnet sich einfach nicht“.
Foto: P: Blöß
Rietberg (pb). Es klang ein
Stück weit wie die frohe Botschaft
– die Gastronomie
darf wieder öffnen, Abholund
Lieferservice können ergänzt
werden um den gemütlichen
Platz im Restaurant,
wo die Speisen binnen weniger
Minuten frisch und heiß
und nett angerichtet auf den
Tisch kommen. Die Freude
bei vielen Wirten angesichts
dieser Kunde war groß – bei
den meisten aber nur kurzzeitig.
Denn die Gastronomie darf
zwar öffnen – aber unter bestimmten
Bedingungen. Und
die zwingen kleinere Betriebe
zu tiefgreifenden Überlegungen,
ob das Aufschließen der
Eingangstür und das Anwerfen
von Fritteuse und Backofen
überhaupt Sinn macht.
„Macht es nicht“, sagt man
im Kernstadt-Treff „Päusken“.
Frank Goller, Sabine Kron und
Sarah Kersten haben ihr Lokal
erst vor 14 Monaten geöffnet
und mit Leib und Seele und
großer Begeisterung betrieben.
Frühstücksbuffet, deftige
Mittagstische, frische Waffeln,
Eis und Torten eroberten die
Herzen der Kundschaft nach
den ersten zögerlichen Wochen
im Sturm und seit einigen
Monaten lief es richtig
rund. Bis Corona kam.
Seither ist das „Päusken“ geschlossen
und ob man zu
Pfingsten überhaupt aufmachen
wird, steht derzeit noch
in den Sternen – oder besser
in der Frage der weiteren Lockerung
von Vorgaben. Denn:
„so wie es jetzt ist, rechnet
sich das alles nicht und wir
würden selbst bei einer Öffnung
vom Frühstück bis 19
Uhr Geld zuschießen müssen.“
Unter Beachtung aller Auflagen
fänden im Speiseraum
etwa 15, 16 Gäste Platz an
den Tischen. Und die müssten
über Tage nicht nur ständig
besetzt sein, sondern auch
noch einem steten Wechsel
unterliegen, um überhaupt
auch nur im Ansatz wenigstens
kostendeckend agieren
zu können Miete, Versicherung,
die Mitarbeiterschar,
der Wareneinkauf, Strom und
Co, das summiert sich für die
Wirtsleute. Ein „Abholverkauf“
kam nie in Frage, „eben
weil sich das schon gar nicht
rechnet bei uns“.
Nun ist das „Päusken“ bekanntlich
kein Schnellimbiss
und ebenso wenig ein Drive
In, sondern punktet durch
die Atmosphäre und Gemütlichkeit,
liebevoll dekorierten
Tischen, Fensterbänken und
Co. Die Kunden verweilen
hier gerne und lange. „Soll
ich dann künftig jede Stunde
mit der Stoppuhr durch den
Laden gehen, alle rausschmeißen,
damit die nächsten reinkönnen?
Wenn überhaupt
welche wollen“, fragt sich Sabine
Kron. „Wir machen hier
Gastronomie mit Herz und
Willkommenskultur, das passt
einfach nicht.“ Zudem, Mundschutz,
wiederholte Desinfektion
der gesamten Gaststube
und Co trügen auch nicht zur
gemütlichen Atmosphäre bei.
Preise zu erhöhen oder in der
Qualität nachzulassen, das
kommt für die engagierte Wirtin
aus Leidenschaft schon gar
nicht in Frage.
Und ebenso wenig liegt ihr
die Überprüfung jedes einzelnen
Gastes, solange das Kontaktverbot
herrsche. „Wir soll
man wissen, ob am Tisch vier
Personen aus einem Haushalt
sitzen oder aus vier verschiedenen,
immer die Ausweise
kontrollieren? Das ist für die
Atmosphäre auch nicht besonders
förderlich.“ Und ob
wirklich jeder einverstanden
sei mit dieser Form der Lockerung
des Datenschutzes, die
Frage stell sich ebenfalls,
„Klar, wir sind für diese Saison
in den Eisverkauf eingestiegen“,
sagt sie im Gespräch
mit „Unser Rietberg“. Indes,
„auch hier muss man rechnen,
wie viel Eis kann ich nach
draußen verkaufen, wie hoch
sind die Herstellungskosten,
was zieht die Truhe an Strom
– und unterm Strich ist das
auch wieder ein Zuschussgeschäft.“
Das „Päusken“ ist Anziehungspunkt
gerade auch
für Gruppen, etwa Radfahrgemeinschaften,
und die dürfen
derzeit so einfach nicht bewirtet
werden. Ebenfalls verboten
sind Buffets, also auch
die Frühstückstafel im Betrieb
an der Rathausstraße, genau
diese Form des genussvollen
Einstiegs in den Tag aber gilt
als besonders beliebt. Hierfür,
auch für Mittagstische und
Kaffeerunden sind seit Beginn
der Coronakrise beim Trio
über 500 Buchungen storniert
worden. „Das holst du nicht
wieder heraus“, so Frank Goller,
„und schon gar nicht unter
den derzeitigen Auflagen.“
Online auch zum Download: www.zumstickling-druck.de/unser-rietberg
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