architektur Fachmagazin Ausgabe 5 2020
architektur Fachmagazin Ausgabe 520
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<strong>architektur</strong> FACHMAGAZIN<br />
66<br />
Restaurant- & Bar<strong>architektur</strong><br />
Farben zum Sehen<br />
und Genießen<br />
Nicht nur in Coronazeiten ist gesunde Ernährung wichtig. Die Avocado ist<br />
ein wahrer Schatz an Vitaminen und Nährstoffen und sie kann auf mehr<br />
als 100 verschiedene Arten zubereitet werden. Vor allem ihr Farbenspiel –<br />
außen in den verschiedensten Farbtönen saturiert und innen leuchtend hellgrün<br />
– macht sie zu einem begehrten Ess- und Dekorationsobjekt. Dieses<br />
Prinzip hat sich das Restaurant „Avocado Gang“ auf die Fahnen geheftet<br />
und sich vom Studio der Mimosa Architekti das Lokal designen lassen.<br />
Fotos: BoysPlayNice<br />
Der Entwurf ist auch ein wenig von der Wachstumsperiode<br />
der Pflanze angeregt: Ein schmaler Trieb entwickelt<br />
sich aus dem Kern und explodiert dann förmlich<br />
in vielen Verzweigungen, die ein wahres Wirrwarr<br />
von Früchten, Blättern und Ästen ergeben.<br />
Die 106 Quadratmeter am Lyčka Platz in Prag – Karlín<br />
sind einfach und doch raffiniert gestaltet. Es ist auch<br />
das erste Avocadorestaurant in der Stadt, ein kleines<br />
Experiment also. Es liegt im Erdgeschoss an einer<br />
Straßenecke. Der schlichte, längliche und Grundriss<br />
bietet einen 9,3 Meter langen Tisch mit 22 Sitzmöglichkeiten,<br />
zusätzlich gibt es weitere Sitzplätze an den<br />
Wänden. Der geöffnete Küchenbereich erlaubt es den<br />
Gästen, sich auch visuell von der Frische der zubereiteten<br />
Speisen zu überzeugen. Im Zentrum des Raumes<br />
dominiert der erwähnte lange Tisch, inspiriert<br />
von den Farben der Avocados. Er besteht aus einem<br />
einfachen Gestell aus gebogenem, galvanisierten<br />
Bandstahl, darauf liegen fünf dicke Bohlen (160 x 100<br />
mm), bemalt in den leuchtenden Farben der Frucht.<br />
Die um den Tisch gruppierten Sessel sind entsprechend<br />
den Tischfarben gestaltet. Grau als „Nichtfarbe“<br />
bestimmt den restlichen Raum und bietet den<br />
Hintergrund für den farbenfrohen Mittelpunkt und<br />
die servierten Spezialitäten. Das Grau des restlichen<br />
Raumes zieht sich stringent über Decke, Zementfußboden,<br />
Kücheneinrichtungen, Beleuchtung etc. weiter<br />
und bindet das Gesamtensemble zusammen.
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