Broschüre Kuchen vom Blech
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„fruchtige“ <strong>Kuchen</strong><br />
Up-side-down Pfirsich-Mohnkuchen<br />
Sandmasse:<br />
120 g Butter, zimmerwarm<br />
180 g Zucker<br />
1 Pkg. Vanillezucker<br />
3 Dotter<br />
180 g Dinkelmehl<br />
1 Pkg. Backpulver<br />
100 g Mohn, gerieben<br />
zB Graumohn<br />
60 ml Milch<br />
3 Eiklar<br />
ca. 500 g Obst der Saison<br />
zB Marillen, Pfirsiche,<br />
Himbeeren, Heidelbeeren,<br />
Kirschen, etc. oder Kompott<br />
Zum Bestreichen:<br />
3 EL Marillenmarmelade<br />
1 EL Wasser<br />
Für den Butterabtrieb zimmerwarme Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem<br />
Mixer aufschlagen bis die Buttermasse fast weiß ist.Nach und nach die Dotter<br />
einzeln mit dem Mixer einrühren.<br />
Dinkelmehl, Backpulver und geriebenen Mohn vermischen und abwechselnd<br />
mit der Milch unterrühren.<br />
Eiklar zu cremigem Schnee schlagen und mit dem Schneebesen unterheben.<br />
Pfirsiche oder Marillen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.<br />
Eine runde <strong>Kuchen</strong>form (26er) am Rand befetten, bemehlen und den Boden<br />
mit Backtrennpapier belegen. Die Obstspalten darauf verteilen und den Teig<br />
darüber mit der Teigkarte verstreichen.<br />
Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170 °C ca. 35-40 Minuten backen.<br />
Den <strong>Kuchen</strong> auskühlen lassen, ein großes flaches <strong>Kuchen</strong>teller darauf legen<br />
und vorsichtig stürzen. Das Backtrennpapier langsam abziehen.<br />
Marmelade und Wasser kurz aufkochen lassen und mit einem Pinsel die Früchte<br />
bestreichen.<br />
Tipp: Mit etwas Zimt-Schlagobers servieren.<br />
Für die <strong>Kuchen</strong>form:<br />
Butter, Mehl,<br />
Backtrennpapier<br />
22 <strong>Kuchen</strong> <strong>vom</strong> <strong>Blech</strong>
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