Broschüre Kuchen vom Blech

„fruchtige“ Kuchen
Zwetschkenfleck mit Streusel
Germteig:
100 g Zucker
Vanillezucker
Prise Salz
Schale einer
unbehandelten Zitrone
¼ l Milch
40 g Germ
4 Dotter (oder 2 Eier)
100 g Butter
500 g Mehl, universal
Streusel:
200 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter, kalt
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
Zimt nach Geschmack
Zum Bestreichen:
120 g Marillen- oder
Zwetschkenmarmelade
Zum Belegen:
ca. 30 Zwetschken
Zimt nach Geschmack
Alle kristallinen Zutaten, Zucker, Vanillezucker, Salz und die fein geriebene
Zitronenschale in die Rührteigschüssel geben.
2/3 der Milch dazu leeren und die Germ sowie die Eier mit Hilfe des Schneebesens
darin auflösen.
Die in Stücke geschnittene kalte Butter und das Mehl dazugeben.
In der Küchenmaschine mit dem Knethaken maximal 7 Minuten zu einem
glatten Teig verrühren lassen und die restliche Milch nach Bedarf dazugeben.
Den Teig ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Den Germteig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten, zu einer
Kugel formen und mit dem Nudelwalker in der Größe des Backbleches,
(ca. 40 x 30 cm) viereckig ausrollen.
Den Germteig auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen und mit
Marmelade bestreichen.
Die Zwetschken waschen, halbieren oder auch vierteln, die Kerne entfernen und
mit den Schnittflächen nach oben auf den Germteig legen und etwas andrücken.
Für den Streusel alle Zutaten miteinander rasch verkneten, zwischen den
Handflächen krümelig verreiben und über die Zwetschken verteilen.
Den Kuchen 10-15 Minuten aufgehen lassen und im vorgeheizten Backrohr bei
ca. 190 °C ca. 35-40 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp: Der Streusel kann auch mit einer Gemüsereibe gerieben werden.
Für das Backblech:
Backtrennpapier
Zum Bestreuen:
Staubzucker
Variante Nuss-Streusel:
120 g Mehl
100 g Butter, kalt
100 g Zucker
60 g Marzipan
60 g Nüsse, gerieben
Vanillezucker
32 Kuchen vom Blech