Broschüre Kuchen vom Blech

Kuchen mit
Topfen & Co
Topfenkuchen aus Großmutters Küche
Sandmasse:
140 g Butter, zimmerwarm
140 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
Schale einer unbehandelten
Zitrone
6 Dotter
140 g Topfen
140 g Nüsse, gerieben
6 Eiklar
Für die Kuchenform:
Butter, Mehl oder
Backtrennpapier
Für den Butterabtrieb zimmerwarme Butter, Zucker, Vanillezucker und
Zitronenschale mit dem Mixer aufschlagen bis die Buttermasse fast weiß ist.
Nach und nach die Dotter einzeln mit dem Mixer einrühren.
Topfen und die geriebenen Nüsse unterheben.
Eiklar zu cremigem Schnee schlagen und mit dem Schneebesen unterheben.
Den Teig in eine befettete und bemehlte oder mit Backtrennpapier belegte
Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backrohr je nach Größe der Kuchenform
bei ca. 170 °C ca. 40-50 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Zum Bestreuen:
Staubzucker
Buttermilchkuchen
Sandmasse:
250 g Butter, zimmerwarm
300 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
Schale einer unbehandelten
Zitrone
5 Dotter
4 Rippen Schokolade,
zerlassen
500 g Mehl, glatt
1 Pkg. Backpulver
¼ l Buttermilch
5 Eiklar
Für die Kuchenform:
Butter, Mehl oder
Backtrennpapier
Für den Butterabtrieb zimmerwarme Butter, Zucker und Vanillezucker und
Zitronenschale mit dem Mixer aufschlagen bis die Buttermasse fast weiß ist.
Nach und nach die Dotter einzeln mit dem Mixer einrühren.
Die Schokolade auf einem mit Staubzucker bestreuten Teller im Backrohr bei
70 °C schmelzen lassen und in den Butterabtrieb einrühren. Mehl und Backpulver
miteinander verrühren und in die Masse sieben. Mit dem Schneebesen
unterheben. Dann die Buttermilch unterrühren.
Eiklar zu cremigem Schnee schlagen und mit dem Schneebesen unterheben.
Den Teig in eine befettete und bemehlte oder mit Backtrennpapier belegte
Kuchenform füllen.
Im vorgeheizten Backrohr je nach Größe der Kuchenform bei ca. 170 °C
ca. 50 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Zum Bestreuen:
Staubzucker
38 Kuchen vom Blech