Broschüre Kuchen vom Blech
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„fruchtige“ <strong>Kuchen</strong><br />
Apfel-Becherkuchen mit Guss<br />
Teig:<br />
1 Becher Schlagobers<br />
1 Becher Zucker<br />
3 Eier<br />
2 Becher Mehl, glatt<br />
1/2 Pkg. Backpulver<br />
Überguss:<br />
125 g Butter<br />
2-3 EL Milch<br />
1/2 Becher Zucker<br />
100 g Walnüsse<br />
2-3 säuerliche Äpfel<br />
Rum<br />
Für die <strong>Kuchen</strong>form:<br />
Backtrennpapier<br />
Schlagobers mit Zucker und Eiern gut schaumig rühren.<br />
Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Schneebesen untermengen.<br />
Teig auf eine mit Backtrennpapier belegte <strong>Kuchen</strong>form streichen und im<br />
vorgeheizten Backrohr bei ca. 170 °C ca. 10 Minuten vorbacken.<br />
Für den Überguss Butter in einem Topf schmelzen lassen, Milch und Zucker<br />
beigeben und kurz aufkochen lassen.<br />
Die Walnüsse, blättrig geschnittene Äpfel und Rum untermischen und die<br />
Masse auf dem vorgebackenen Teig verteilen.<br />
Den <strong>Kuchen</strong> nochmals je nach Größe der <strong>Kuchen</strong>form, bei ca. 170 °C<br />
ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.<br />
Tipps:<br />
• Besonders herzhaft schmeckt der <strong>Kuchen</strong>, wenn Vollkornmehl (Einkorn,<br />
Dinkel, Weizen) verwendet wird. Dann evtl. noch etwas Schlagobers bzw.<br />
Milch zum Teig geben, weil Vollkornteig mehr Flüssigkeit zum Quellen braucht.<br />
• Walnüsse können auch durch Haselnüsse bzw. durch Kürbiskerne ersetzt<br />
werden.<br />
Ribiselkuchen<br />
Sandmasse:<br />
200 g Butter, zimmerwarm<br />
180 g Staubzucker<br />
2 Pkg. Vanillezucker<br />
5 Eier<br />
100 g Schokolade<br />
300 g Mehl, glatt<br />
ca. 500 g Ribisel, rot,<br />
schwarz, etc.<br />
Für die <strong>Kuchen</strong>form:<br />
Butter, Mehl oder<br />
Backtrennpapier<br />
Zum Bestreuen:<br />
Staubzucker<br />
Für den Butterabtrieb zimmerwarme Butter, Staubzucker und Vanillezucker mit<br />
dem Mixer aufschlagen bis die Buttermasse fast weiß ist. Nach und nach die<br />
Eier einzeln mit dem Mixer einrühren.<br />
Schokolade grob hacken und unter das Mehl heben.<br />
Dann unter den Butterabtrieb mit dem Schneebesen unterheben.<br />
Den Teig auf eine befettete und bemehlte oder mit Backtrennpapier belegte<br />
<strong>Kuchen</strong>form streichen.<br />
Die gewaschenen Ribiseln mit einer Gabel oder mit den Fingern von den Stielen<br />
ablösen.<br />
Die Beeren auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backrohr je nach Größe<br />
der <strong>Kuchen</strong>form bei ca. 170 °C ca. 30 - 40 Minuten backen.<br />
Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.<br />
26 <strong>Kuchen</strong> <strong>vom</strong> <strong>Blech</strong>
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