Broschüre Kuchen vom Blech

Kuchen mit
Topfen & Co
Marillenkuchen mit Topfenguss
Germteig:
50 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
Salz
Schale einer
unbehandelten Zitrone
¼ l Milch
40 g Germ
1 Ei
50 g Butter
500 g Mehl, universal
Zum Belegen:
ca. 800 g Marillen
Für den Guss:
1 kg Topfen
1 Becher Schlagobers
250 g Staubzucker
2 Eier
100 g Nüsse, gerieben
Rum
2 EL Maizena
Für den Germteig alle kristallinen Zutaten, Zucker, Vanillezucker, Salz, und die
fein geriebene Zitronenschale in die Rührteigschüssel geben. 2/3 der Milch dazu
leeren und die Germ sowie das Ei mit Hilfe des Schneebesens darin auflösen.
Die Butter und das Mehl dazugeben.
In der Küchenmaschine mit dem Knethaken maximal 7 Minuten zu einem
glatten Teig verrühren lassen und die restliche Milch nach Bedarf dazugeben.
Den Teig ca. 30-40 Minuten aufgehen lassen.
Den Germteig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten, zu einer Kugel
formen und mit dem Nudelwalker in der Größe des Backbleches (ca. 40 x 30 cm)
viereckig ausrollen.
Den Germteig auf ein mit Backtrennpapier belegtes tiefes Backblech legen.
Die Marillen entkernen, vierteln und auf den Germteig legen.
Für den Guss den Topfen mit dem Schlagobers, Zucker, Eier, Nüssen, Rum und
Maizena mit dem Mixer kurz glatt verrühren und über den Marillen verteilen.
Den Kuchen ca. 10-15 Minuten aufgehen lassen und im vorgeheizten Backrohr
bei ca. 170 °C ca. 30-40 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Für das Backblech:
Backtrennpapier
Zum Bestreuen:
Staubzucker
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