Broschüre Kuchen vom Blech
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„nussige &<br />
schokoladige“<br />
<strong>Kuchen</strong><br />
Nuss-Preiselbeerkuchen<br />
Sandmasse:<br />
120 g Butter, zimmerwarm<br />
130 g Staubzucker<br />
1 Pkg. Vanillezucker<br />
5 Dotter<br />
200 g Nüsse, gerieben<br />
1 Pkg. Backpulver<br />
5 Eiklar<br />
1 EL Zucker<br />
8 Stk. Blattgelatine<br />
1 EL Apfel- oder Birnensaft<br />
250 g Preiselbeeren<br />
400 ml Schlagobers<br />
4 Pkg. Vanillezucker<br />
Zum Garnieren:<br />
Mandelblättchen<br />
Für die <strong>Kuchen</strong>form:<br />
Butter, Mehl oder<br />
Backtrennpapier<br />
Für den Butterabtrieb zimmerwarme Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem<br />
Mixer aufschlagen bis die Buttermasse fast weiß ist. Nach und nach die Dotter<br />
einzeln mit dem Mixer einrühren.<br />
Geriebene Nüsse mit dem Backpulver vermischen und unter den Abtrieb rühren.<br />
Eiklar mit dem Zucker steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die<br />
Masse heben.<br />
Den Teig in eine befettete und bemehlte oder mit Backtrennpapier belegte<br />
<strong>Kuchen</strong>form füllen und im vorgeheizten Backrohr je nach Größe der <strong>Kuchen</strong>form<br />
bei ca. 170 °C ca. 30-40 Minuten backen.<br />
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im erwärmten Apfeloder<br />
Birnensaft auflösen. Danach die Preiselbeeren einrühren, auf dem <strong>Kuchen</strong><br />
verteilen und auskühlen lassen.<br />
Schlagobers mit dem Vanillezucker steif schlagen und den <strong>Kuchen</strong> damit<br />
bestreichen.<br />
Mandelblättchen in einer Pfanne unter ständigem Rühren trocken anrösten und<br />
überkühlen lassen.<br />
Den <strong>Kuchen</strong> nach Belieben mit den gerösteten Mandelblättchen garnieren.<br />
Prasselkuchen<br />
280 g Mehl<br />
200 g Butter<br />
3 EL Schlagobers<br />
1 Ei<br />
100 g Mandelsplitter<br />
3 EL Zucker<br />
evtl. Zimt nach Geschmack<br />
Für das Backblech:<br />
Backtrennpapier<br />
Das Mehl mit der Butter gut abrebeln und mit dem Schlagobers zu einem Teig<br />
verarbeiten und ca. 1 Stunde rasten lassen.<br />
Den Teig auf einer bemehlten Fläche 2-3 mm dick auswalken und auf ein mit<br />
Backtrennpapier belegtes Backblech legen.<br />
Mit zerklopften Ei bestreichen und mit Mandelsplittern und Zucker bestreuen.<br />
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C hellbraun backen und noch warm in Stücke<br />
schneiden.<br />
Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.<br />
Zum Bestreuen:<br />
Staubzucker<br />
Info: Als Prasselkuchen werden verschiedene <strong>Kuchen</strong> aus Blätterteig bezeichnet.<br />
Früher war er eine ostdeutsche Spezialität, während er heute in vielen Regionen<br />
bekannt ist.<br />
46 <strong>Kuchen</strong> <strong>vom</strong> <strong>Blech</strong>
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