2020/52 - FRIZZ-Januar
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BLICK IN<br />
DIE KÜCHE<br />
IL GUSTO<br />
ITALIENER<br />
PETRUSPL. 7 | 89231 NEU-ULM<br />
Foto: Pexels<br />
Liefer- und<br />
Abholservice<br />
Di-So: 11.30 bis 14 Uhr<br />
& 17 bis 20 Uhr<br />
Bestellungen unter:<br />
0731-79123<br />
Webseite:<br />
www.ilgusto-nu.dom<br />
Facebook:<br />
il Gusto Neu-Ulm<br />
Instagram:<br />
ilgusto-nu<br />
Raffaele Manzo in der Küche des „Il Gusto“. Er rührt eifrig in Töpfen, aber sein Lieblingswerkeug ist die Pastamaschine.<br />
Foto: Petra Starzmann<br />
„Ich bin geboren, um in der<br />
Küche zu sein“, sagt Raffaele<br />
Manzo, der zusammen mit<br />
Alessandro Nestola das Il Gusto<br />
am Neu-Ulmer Petrusplatz<br />
führt. Der Koch aus Neapel<br />
setzt auf italienische Küchenklassiker,<br />
dazu lebt er seine<br />
kreative Ader aus. Raffaeles<br />
Gerichte finden in einem Prinzip<br />
zusammen: „Ich nehme<br />
gute Produkte und nicht zu<br />
viele Zutaten.“ Daher lassen<br />
sich die einzelnen Ingredienzien<br />
herausschmecken – eine<br />
ursprüngliche Küchenhandschrift,<br />
bei der es auf das<br />
Quäntchen ankommt.<br />
„Ganz Italien liebt Pasta“<br />
Sein Steckenpferd ist Pasta.<br />
Raffaele war mehrfach zu Seminaren<br />
in Italien, um tiefer<br />
in die Welt der hausgemachten<br />
Nudel einzusteigen. Sein Lieblingsutensil<br />
in der Küche ist<br />
daher die Nudelmaschine. Für<br />
Raffaele ist Pasta weit mehr als<br />
ein Sattmacher: „Pasta ist ein<br />
Lieblingsessen auf der ganzen<br />
Welt und ein Symbol der italienischen<br />
Kultur, auf das wir<br />
stolz sind – ganz Italien liebt<br />
Pasta. Daher lenken wir hier im<br />
Il Gusto unser Augenmerk auf<br />
Pasta, die schon längst nicht<br />
mehr nur von uns Italienern<br />
geliebt wird sondern auch von<br />
unseren deutschen Gästen“,<br />
singt Raffaele ein Loblied auf<br />
die Nudel, während er schon<br />
wieder an der Nudelmaschine<br />
steht, um eine neue Variante<br />
auszuprobieren.<br />
Text: Petra Starzmann<br />
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