Der Augustdorfer: 120 Jahre Bäckerei Gräser

120 Jahre Bäckerei Gräser
„Gefühlt hatte jeder dritte Augustdorfer Haushalt einen
kleinen Laden“, erinnert sich Adolf Steffen. Das ist natürlich
stark übertrieben. Aber der alte Carl Gräser kam
täglich mit frischem Brot und Gebäck. Natürlich war sein
Sohn Karl inzwischen als Lehrling eine starke Unterstützung.
Und da konnte die Konkurrenz aus Pivitsheide und
Lage nicht mithalten.
Bäckerei u. Kolonialwarenhandlung von Karl Gräser“
Augustdorf Nr. 146 später Pivitsheider Straße 30 – 1902 erbaut durch den
Bäckermeister Karl Gräser. (Ausschnitt aus einer Ansichtskarte, Werning „Augustdorf,
Erinnerungen in Bildern“ S. 199)
Es ist unklar, ob sie das Land von dem damaligen Besitzer
Büker gekauft oder gepachtet hatten. Wilhelm Rehm
erzählt, dass die zweite Tochter des Büker im November
1902 einen Rehm heiratete. Ihr gehörte das Eckgrundstück.
Carl Gräser hatte gerade da, wo sich heute die Garagen des
Malermeisters Rehm befinden, seinen ersten Backofen gebaut.
In der Chronik erfährt man, dass von dem Zeitpunkt
an täglich frisches Brot und Weißbrot in Augustdorf zu
haben waren.
Mühselig, aber doch nach und nach erfolgreich eroberte er
mit seiner Frau den Augustdorfer Markt. Mit einem Hundekarren
lieferte er seine Erzeugnisse aus. 1902 lief sein
Betrieb so gut, dass er es sich erlauben konnte, sein „Geschäft“
an der Stätte, die jetzt Rehm Nr. 174 hieß, aufzugeben,
um sich an einem neuen Standort niederzulassen.
Keine 100m weiter in Richtung Multhaupt erwarb er an
der linken Straßenseite ein Stück Land, auf dem dann die
„Bäckerei Gräser“ stand. Inzwischen waren sie zu dritt.
Carl und Johanna hatten seit 1899 einen Sohn, einen Karl.
Die geschäftliche Entwicklung machte Fortschritte. Die Augustdorfer
waren zwar Lipper, aber die Hochzeiten ließen
sie sich etwas kosten. Für manche dieser Feiern wurden
mehr als 2 Zentner Mehl verarbeitet. Dazu kamen natürlich
auch noch entsprechende Zutaten, die für die Schmackhaftigkeit
des Gebäckes sorgten. Dass solche Aufträge lukrativ
waren, versteht sich von selbst.
Aus dem Grunde gab es einen Konkurrenten, der sich ausschließlich
als „Hochzeitsbäcker“ betätigte. Die Zutaten,
hauptsächlich das Mehl, wurden selbstverständlich von
den Auftraggebern geliefert, so dass sich der Bäcker voll
auf seine Arbeit, das Backen, konzentrieren konnte.
Ein Selbstläufer war die Bäckerei Gräser nicht. Noch nach
1900 gaben die Pivitsheider und Lagenser Bäcker nicht
klein bei und belieferten die alten Augustdorfer Kunden
und Kolonialläden.
Carl Gräser ging mit der modernen Backofentechnik. Er ließ
sich bereits 1917 einen Backofen auf ebener Erde bauen,
mit dem seine Arbeit leichter und erfolgreicher wurde. Die
Befeuerung seines alten Backofens war aus dem Kellerraum
erfolgt. Längst hatte er sein Hundegespann gegen
einen Pferdewagen eingetauscht, mit dem er oder seine
„Firma“ im ganzen Dorf die Produkte auslieferte.
Das, woran oben erinnert wurde, dass auf dem Dören viele
einen Kolonialwarenladen hatten, galt bald auch für
die Bäckerei Gräser. Neben Brot und Brötchen konnten
die Augustdorfer dort auch Artikel des täglichen Bedarfs
einkaufen.
Obwohl er seine Heimat Thüringen schon lange verlassen
hatte, seine Heimatsprache konnte Carl nicht verbergen.
So wurde er von vielen Dörenern „de aule Two“ oder „Opa
Two“ genannt, wahrscheinlich, weil er die Zwei nicht so
aussprechen wollte, wie die Dörener das auf Augustdorfer
Platt erwarteten.
„Ganz alte“ Augustdorfer erinnern sich noch an ihn und
daran, dass ihm schon in Thüringen ein Auge verloren
gegangen war. Beim Umgang mit einem Ziegenbock, so
erzählt man sich, soll Carl sich mit dem Messer selbst das
Auge ausgestochen haben. Diesem Umstand hatten es die
Familie und der Betrieb zu verdanken, dass der „aule Two“
nicht als Soldat in den Ersten Weltkrieg eingezogen wurde.
Außerdem war er für die Ernährung der Augustdorfer
„systemrelevant“, wie man heute sagt.
Das Führen einer Bäckerei war bis lange nach dem Zweiten
Weltkrieg in Augustdorf und sicher auch anderswo eng
mit der Landwirtschaft vor Ort verbunden. In den ersten
100 Jahren hatten die Siedler noch zum größten Teil von
den Produkten gelebt, die sie selbst erzeugt hatten. Das
änderte sich natürlich, aber langsam.
Nach der Urbarmachung der Senne konnten nach und
nach, aber eben viel später, auch Getreidesorten angebaut
und geerntet werden. Dem ärmlichen Buchweizen folgte
irgendwann Roggen, den man zum Brotbacken gebrauchen
konnte. Kleine Mengen wurden selbst gedroschen und sogar
zu Mehl gemahlen. Je erfolgreicher die Bauern hierbei
waren, desto dringender mussten sie mit ihrem Getreide
zu einer Dreschmaschine.
Die größeren Landwirte hatten das Privileg, dass die
Dreschmaschine zu ihnen auf den Hof kam. Das war dann
schon ein herausragendes Ereignis. Von einem großen
Lanz Bulldog, einem Trecker oder Ackerschlepper, wurde
die noch viel größere Dreschmaschine an ihren Platz gezogen.
Der Antrieb erfolgte von dem starken Trecker über
gewaltige Antriebsriemen.
6 Der Augustdorfer/ April - Mai '21