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Ein StückBrasilienin WienCariocaObereDonaustraße 691020 WienDas Carioca ist ein Ort, wo Brasilianer*innen sich zu Hausefühlen und Österreicher*innen sich weit weg von zu Hausefühlen“, erklärt Eigentümerin Livia Mata die Philosophie ihresbrasilianischen Bistros im Zweiten. „Cariocas“ sind Menschen,die aus Rio kommen und dass die Chefin selbst ausder Nähe von Rio stammt, spiegelt sich nicht nur im farbenfrohenInterieur, sondern auch in der authentischen Kulinarikwieder: Immer auf der Karte ist die Vorspeise Pão de queijo(gebackene Maniok-Käsebällchen); oder als Hauptspeise, dasbrasilianische Nationalgericht Feijoada (Eintopf aus schwarzenBohnen, getrocknetem Rindfleisch, Würsten und Geselchtem,mit Reis und geröstetem Maniokmehl), Coxinha (mit Huhn odervegan gefüllte Riesen-Krokette), eine vegane Speise (Pratovegano) sowie ein Prato do dia (Tagesgericht, oft mit Fischoder Shrimps). Für Süße gibt es Três délicias (drei sehr süßebrasilianische Dessertklassiker).Auch die Getränkekarte versprüht Copacabana-Flair: Es gibtCachaças (Zuckerrohrschnaps), Caipirinhas, brasilianischesBier. Besonders macht das Carioca aber nicht nur das hausgemachteEssen, sondern Livia, die gute Seele des Lokals. „Ichhabe mir jede Woche etwas Neues überlegt: zuerst haben wirbrasilianische Lebensmittel verkauft. Dann habe ich in ganzWien geliefert, das war anstrengend. Und schließlich haben wirCaipirinhas to-go angeboten um uns über die Zeit zu retten“.Jetzt ist wieder offen und es kann brasilianisch aufgetischtwerden.Allzeit foodand-drinkbereitimP‘AMP‘AMKirchengasse 17 / 21070 WienWürzige, hausgemachte Cookies, Kaffee- und Teespezialitätenund Cocktails oder Longdrinks. Das und mehr gibt es jederzeitim P’AM in der Kirchengasse im 7. Bezirk. Ihren Gästenbieten Jigit Örme und seine Frau, ein Ehepaar mit türkischemMigrationshintergrund, viel mehr, als man auf den ersten Blickvermutet: hausgemachte Limonaden, gefüllte Bagels, wahlweisemit Lachs, vegetarisch mit Käse oder eine Hummus-Variantefür Veganer*innen, Kaffee, Iced Chai Latte, oder Cocktails.Besonders beliebt unter Naschkatzen und auch den jüngerenGästen sind die ausgefallenen Cookie-Variationen, dieauch optisch was hermachen. „Wir sind nicht die Ersten undnicht die Letzten, die Cookies machen. Wir suchen aber neueGeschmäcker und geben viel Liebe und Hingabe rein“, sagtÖrme über seinen verwirklichten Lokaltraum. Der Cheesecakeim P’AM hat schon jetzt viele Fans. Das P’AM ist aber nicht nurBäckerei, sondern auch Bar und Galerie: „Ich habe mich schonimmer mit Kunst beschäftigt. Ich bin selber Fotograf. Essen undGetränke sind auch Kunst. Deshalb geben wir Künstler*innenPlatz zum Ausstellen.“ Dieses Konzept umzusetzen war abernicht leicht. „Die U-Bahn-Linie liegt unter dem Lokal. Deswegendauerte der Umbau fünf Monate länger als geplant. ImFebruar war alles für die Eröffnung bereit, und dann machteuns der Lockdown einen Strich durch die Rechnung“. Die Neo-Lokalbesitzer reagierten aber schnell, nahmen Glühwein undPunsch ins Angebot auf, boten Lieferungen an. So viel Einsatz,Cheesecake zu essen und mit immer neuen Ideen aufzufahrenzahlt sich aus- und egal ob früh, untertags oder am Abend- einBesuch im P’AM auch.© Zoe Opratko, Markus Korenjak48 / KULINARIK /
Petition:SMS * mitRETTENan 54554Schnell nach Brasilien gebeamt: Brasilien not to go but to eatFür gutes Essen und Trinken im P’AM ist immer Zeit*Mit Ihrer SMS erklären Sie sich einverstanden, dassGreenpeace Ihre Telefonnummer zum Zweck derKampagnen kommunikation erheben, speichern & verarbeitendarf. Diese Einwilligung kann jederzeit per Nachrichtan service@greenpeace.at oder Greenpeace, WiednerHauptstraße 120-124, 1050 Wien widerrufen werden.SMS-Preis laut Tarif, keine Zusatzkosten./ KULINARIK / 49Greenpeace dankt für die kostenlose Schaltung dieses Inserats.artenvielfalt.greenpeace.at
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