Alnatura Magazin September 2021

Alnatura hat uns ihr Vertrauen geschenkt«,
so Giuseppe Zulli. »Das gibt uns Planungssicherheit
für die Zukunft.«
In den drei Jahren hat sich schon viel
bewegt: Für Alnatura lässt die Genossenschaft
ihren Wein erstmals in Flaschen abfüllen.
Sannitica investierte in hochmoderne
Wetterstationen, die den Feuchtigkeitsgehalt
sowohl der Luft als auch im Boden
messen. Das Ergebnis: Biologische Pflanzenschutzmittel
können jetzt auf den Punkt
genau eingesetzt und die Felder notfalls
gewässert werden. Der Boden wird nur
noch so viel wie nötig bearbeitet und zielgerichtet
gedüngt. Zeit und Geld werden
gespart und die Umwelt geschont. Außerdem
erhalten die Winzerinnen und Winzer
regelmäßig Schulungen zu neuen Techniken
im Weinanbau, aber auch zu Methoden im
Umweltschutz.
den letzten drei Jahren bekamen weitere
60 Hektar die Bio-Zertifizierung. In den
kommenden drei Jahren will die Genossenschaft
den Anteil von biologischem Anbau
von derzeit etwa 24 Prozent auf 70 Prozent
erhöhen und setzt zudem auf neue, qualitativ
hochwertige Trauben.
Zum Abschluss des Besuches werden
wir zu einem Rundgang und einer Verkostung
in die Weinkellerei eingeladen. Dort
empfängt uns Michelangelo Garofalo, der
Verantwortliche für die Weinproduktion
bei Sannitica. Der Önologe, also Fachmann
für Weinanbau, ist stolz darauf, dass der
Wein für Alnatura den Charakter und die
Qualitäten dieses Landstriches zwischen
Monte und Mare so gut widerspiegelt. KK
ÜBER SANNITICA
• 1963 gegründet
• Standort: Canosa Sannita
in der Provinz Chieti in Italien
• Zusammenschluss von 140
kleinen und mittleren Weinbaubetrieben
mit dem Ziel, auf
hundert Prozent biologischen
Weinanbau umzustellen
• 21 Mitarbeitende, davon
zehn saisonal bei der Weinlese
VERÄNDERUNGEN SPÜRBAR
Agronom Silvano Scioli kniet sich nieder
und greift in die Erde. Sie ist locker und
butterweich. Beikräuter bedecken die
Ackersohle. Die Artenvielfalt von Fauna
und Flora hat sich deutlich erhöht. In
Alle Weinhänge von Sannitica
sind durch Waldsäume begrenzt.
Sie bieten Wildtieren Schutzräume.
Michelangelo Garofalo, Önologe
von Sannitica, erklärt, welche Speisen
zu den Weinen passen:
Der Pecorino ist ein frischer Weißwein
mit einer angenehmen Säure
und dem Duft von Zitrusfrüchten.
Er passt zu Antipasti, kräftigem
Schaf- oder Ziegenkäse und Spaghetti
mit Garnelen. Außerdem schmeckt er
zu Fisch wie Seelachs, aber auch
zu Hühnerfleisch.
Der Trebbiano d’Abruzzo ist etwas
fruchtiger, hat weniger Säure und
duftet nach grünem Apfel und Banane.
Er eignet sich gut für Tortelli mit Spinat
und generell zu weißem Fleisch.
Der Primitivo ist sehr strukturiert,
duftet nach roten Früchten und
nach Tabak. Er schmeckt sehr fruchtig
und leicht nach Nelken.
Primitivo passt zu Pasta- und
Reisgerichten mit Pilzen, Butter und
Käse und rotem Fleisch.
Der Merlot riecht fruchtig
und blumig, erinnert an Veilchen
und Pflaumen. Er ist ausgewogen
und schmeckt dezent nach
Kräutern und Lorbeer.
Er harmoniert gut mit Hühnchen,
Lasagne und Trüffel-Risotto.
Alnatura Magazin September 2021
25