läuft 2022 - Dein Weg in den Beruf

BERUFSBEREICHE
FACHKRAFT KÜCHE AUSBILDUNGSDAUER: 2 JAHRE
Die Ausbildung zur Fachkraft Küche orientiert
sich an der Koch-Ausbildung, ist aber weniger
theoretisch. In der Praxis lernst du die wichtigen
Grundlagen für die Zubereitung einfacher
Speisen. Ausgebildete Fachkräfte Küche
setzen die praktischen Arbeiten eher selbst
um, als Aufgaben an andere zu delegieren.
Gearbeitet wird in der Regel im Team. Gesucht
werden also Bewerber, die gerne anpacken,
teamfähig sind und eine Leidenschaft
für Lebensmittel haben. Was du mitbringen
solltest: handwerkliches Geschick, guten Geschmackssinn,
körperliche Fitness. Die Ausbildung
ist für diejenigen geeignet, die es in
der Schule vielleicht etwas schwerer haben
oder nicht so gut Deutsch sprechen und
Lust auf einen Job in der Küche haben. Erfolgreiche
Absolventen der zweijährigen Ausbildung
können nach der Abschlussprüfung
ein drittes Ausbildungsjahr aufsetzen und so
den Abschluss im dreijährigen Beruf “Koch”
absolvieren.
KOCH / KÖCHIN AUSBILDUNGSDAUER: 3 JAHRE
Köche und Köchinnen lernen die ganze bunte
Welt der Küche kennen. Neben dem Erarbeiten
und Herstellen von Speisen und Menüs,
fallen noch viele weitere Aufgaben in ihren
Bereich. Sie beraten Kunden, kaufen die Zutaten
und Rohstoffe ein, überwachen die Lagerhaltung
und die Hygiene, führen Inventuren
durch und entsorgen Abfälle umweltschonend.
In der Ausbildung zum Koch/Köchin
sind viel Fantasie und Kreativität gefragt.
Du solltest Liebe und Talent zum Kochen mitbringen,
Spaß am Gestalten haben und auch
im Team sicher und schnell arbeiten können.
Du lernst auch in der Küche einige digitale
Arbeitsabläufe kennen und nutzen. Außerdem
sind eine gute Feinmotorik, ein sicherer
Geschmackssinn und eine große Belastbarkeit
enorm wichtig. Nach Abschluss der
Ausbildung hast du viele Möglichkeiten zur
Weiterbildung. Darunter fällt die Fortbildung
zum Küchenmeister/in oder eine Weiterbildung/Studium
an einer Fachhochschule/Hotelfachschule.
Außerdem kannst du auf der
ganzen Welt arbeiten, z. B. bei Hotelketten
oder Kreuzfahrschiffen.
HOTELFACHMANN / HOTELFACHFRAU AUSBILDUNGSDAUER: 3 JAHRE
Hotelfachleute sind Allrounder, die die Arbeit
in den unterschiedlichen Bereichen eines „Beherbergungsbetriebs“
beherrschen. Kernaufgabe
sind Reservierung und Empfang. Auch
im Bereich Service und Küche, im Housekeeping,
in Warenwirtschaft und Marketing werden
„Hofas“ gründlich ausgebildet. So überblicken
sie die Schnittstellen zwischen den
Abteilungen und sorgen dafür, dass die Qualität
überall stimmt und die Räder reibungslos
ineinandergreifen. Die professionelle Kommunikation
mit den Gästen zieht sich wie ein roter
Faden durch alle Tätigkeiten – im persönlichen
Verkaufs- oder Beratungsgespräch, am
Check-in wie auch über digitale Kanäle. So
sind Hotelfachmänner und Hotelfachfrauen
Seele, Herz und Hirn des Hotels. Hotelfachleute
lernen jetzt mehr über die Arbeit mit
Buchungsplattformen und IT-Hotelsystemen,
das so genannte „Channel- und Revenue-Management“.
Wie in allen dreijährigen gastgewerblichen
Berufen wird der Nachwuchs
des Hotelfachs auf die Rolle als künftige Führungskräfte
vorbereitet, indem bereits Wissen
zum Anleiten und Führen von Mitarbeitenden
erworben wird. Auch hier ist während
der Ausbildung die Zusatzqualifikation „Bar
und Wein“ möglich.
KAUFMANN/-FRAU FÜR HOTELMANAGEMENT AUSBILDUNGSDAUER: 3 JAHRE
Auch im Hotelmanagement steht der Gast im
Vordergrund. Der Umgang mit Gästen ist Teil
der täglichen Arbeit, dabei helfen Kommunikations-,
Organisations- und Verkaufstalent.
Besonders geeignet für den Beruf sind Menschen
mit Gespür für Zahlen, Genauigkeit und
Teamfähigkeit. Auch Fremdsprachenkenntnisse
sind von Vorteil. Während der Ausbildung
lernen sie die Personalabteilung, den Einkauf
und die Warenwirtschaft genau kennen. Im
Bereich „Veranstaltungen“ stehen Planung,
Auswertung und Steuerung im Vordergrund.
Nach Abschluss der Ausbildung arbeiten
Kaufmänner/frauen für Hotelmanagement
in den Vertriebsabteilungen, Personalabteilungen
oder im Controlling von Hotelbetrieben
oder Hotelketten. Aufgrund ihrer breiten
Ausbildung sind sie auch für Tätigkeiten an
der Rezeption oder im Veranstaltungsbereich
qualifiziert. Vielfältige Weiterbildungsmöglichkeiten
öffnen Türen für unterschiedlichste
Karrierewege, auch ins Ausland. Viele
Kaufleute für Hotelmanagement werden später
Hoteldirektor/in oder sie machen sich als
Hotelier selbstständig.
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