läuft 2022 - Dein Weg in den Beruf

STECKBRIEF
VOM EGENTAL INS „GOLDBERG“
Anton Lebersorgers beruflicher Weg war schon früh
vorgezeichnet. In jungen Jahren halfen der mittlerweile
24-jährige Degenfelder und seine Schwester
in der elterlichen Egentalhütte mit – einem beliebten
Ausflugslokal in dem Schwäbisch Gmünder Teilort.
Und das war erst der Anfang seiner gastromischen
Karriere. Praktika führten Lebersorger zunächst ins
Schlossrestaurant Castello in Donzdorf zu seinem
späteren Mentor Bernd Huber. Denn eben jenem Huber
folgte Anton Lebersorger 2014 ins Hotel & Restaurant
Rebstöckle in Hagnau am Bodensee – und in
seiner dreijährigen Ausbildung zum Koch konnte er,
„brutal viel lernen“, sagt Lebersorger heute.
Nach der Ausbildung folgten Stationen auf Schloss
Filseck unter Sterne-Küchenchef Daniel Corona und
ein zweijähriges Engagement im neu eröffneten
Restaurant „1582“ in Esslingen, wo er gemeinsam
mit Ivan Lazarenko die Küche leitete.
Schließlich landete Anton Lebersorger mitten in der
Corona-Pandemie im Fellbacher Restaurant „Goldberg“.
Unter dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten
Philipp Kovacs, den Lebersorger ebenfalls
als einen wichtigen Mentor bezeichnet, wurde
er Chef de Partie – und ist dies bis heute.
FOTOS: © Natascha Schröm | Privat