ahoi! norderney Magazin #36

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EIN NEUES TEAM
Frischer Wind im Restaurant Tide
Das Restaurant Tide macht seinem Namen alle Ehre, denn dort bleibt vieles in Bewegung.
Seit Kirsten und Thomas Smirek Anfang 2022 die Betriebsleitung übernommen haben, weht ein
frischer Wind durch die beliebte Location im Thalasso Hotel Nordseehaus (www.michelshotels.
de). Zuvor war das Paar an der Ostsee in Mecklenburg-Vorpommern in der Gastronomie tätig.
Der Tapetenwechsel ist ihnen leicht gefallen - und sie haben sich gerne für ein Leben auf der
Nordseeinsel entschieden. "Nach den Unwägbarkeiten der vergangenen beiden Jahre wollten
wir einen Neuanfang. Dass wir in einem renommierten Restaurant wie der Tide auf Norderney
durchstarten dürfen, ist ein echtes Geschenk“, freuen sich beide.
Wenige Wochen nach Ankunft der Smireks gesellt
sich mit Ralf Brückner auch ein neuer Küchenchef
hinzu und komplettiert das sympathische Trio.
Vielen Gästen aus dem westfälischen Münster
und dem umliegenden Münsterland dürfte er gut
bekannt sein als Küchenchef des Traditionshauses
"Altes Gasthaus Leve". Mit seinem Wechsel auf die
Insel in die Tide kehrt er zurück zu seinen beruflichen
Wurzeln, denn er hat auf Norderney seine
Kochausbildung gemacht. Gemeinsam setzt das
neue Team den Schwerpunkt auf absolute Frische.
Neben der Standardkarte gibt es eine wöchentlich
oder manchmal sogar täglich wechselnde
Zusatzkarte. "Wir richten unsere Speisen stets auf
das aktuelle Angebot aus - je nachdem ob es zum
Beispiel frischen Hummer, Rotbarsch oder Scholle
gibt oder welches Gemüse gerade Saison hat",
erklärt Thomas Smirek. "Tiefkühlware kommt bei
uns nicht auf den Teller." Das Kochen mit frischesten
Produkten von Norderney und aus Ostfriesland sei
einfach großartig. Aber nicht nur Fisch-, sondern
auch Fleischliebhaber und Vegetarier*innen finden
leckere Gerichte auf der Tide-Karte - ganz nach dem
Leitspruch friesisch.echt.anders. Weil Thomas Smirek
auch im Kochhandwerk zu Hause ist, unterstützt
er Ralf Brückner in der Küche. "Die Chemie zwischen
uns beiden Kochlöffeln stimmte sofort", erzählt er
lachend. Kirsten Smirek dagegen kümmert sich vor
allem um den Service.
Kurzum - in die Tide zu gehen bedeutet: Frische-
Kochkunst in wunderschönem Ambiente. Die Tische
aus uralten Schiffsplanken gepaart mit dem weitläufigen
modernen Interieur garantieren stilvollgemütliche
Aufenthaltsqualität. Als Sahnehäubchen
erlaubt die offene Showküche einen unverstellten
Blick auf die Zubereitung der Speisen. Und übrigens
- auch am Nachmittag lohnt sich ein Besuch. Unser
Tipp: bei gutem Wetter unbedingt einen Platz auf
der Außenterrasse wählen und die von Kirsten Smirek
selbst gebackenen Kuchen- und Tortenkreationen
aus der hauseigenen Backstube probieren.
TIDE
restaurant-tide.de
Bülowallee 5 - 26548 Norderney
(04932) 883333
Foto. Carsten Muecke