TECHNIKLAND Vorarlberg 10/2022

INTERVIEW
„S’BESCHTE
G’FÜHL DER WELT!“
01
Arbeiten bei der Rupp Austria GmbH
Vegan zu essen und zu leben, das ist schon längst nicht mehr
nur Trend. Allein in Österreich leben laut Schätzung der VGÖ
(Vegane Gesellschaft Österreich) im Jahr 2021 rund 106.000
Veganer (keinerlei tierische Produkte), 840.000 Vegetarier (kein
Verzehr von Fleisch oder Fisch) und über 4,6 Millionen Flexitarier
(Menschen, die sich ab und an vegetarisch ernähren).
Warum hast du dich für diese Ausbildung entschieden?
Beate: Die Naturwissenschaften, die Forschung und Entwicklung
haben mich schon immer begeistert. Der Konsum von Lebensmitteln
wird uns immer begleiten. Dem Fortschritt in der
Technologie und der Weiterentwicklung sind keine Grenzen
gesetzt. Ich wollte auf eine FH – es gab damals zwar auch eine
Uni in Wien, ich habe mich aber bewusst für die FH Weihenstephan
Mit der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Alternativprodukten
hat sich in den vergangenen Jahren auf dem Markt ein im bayerischen Freising in Deutschland entschieden,
wegen des hohen Praxisanteils.
gänzlich neues Geschäftsfeld etabliert.
Und hier kommt Beate Wieser ins Spiel.
Sie ist Produktentwicklerin bei der Rupp
Austria GmbH – Privatkäserei Rupp. Beates
Spezialgebiet ist die Entwicklung
von veganen Lebensmitteln.
Was war für dich besonders daran?
Beate: Durch die Praxiserfahrung habe
ich mich in jedem Labor im Beruf später
schnell und gut zurechtgefunden. Auch
in meinen Bewerbungsgesprächen war
das immer ein Vorteil.
Liebe Beate, verrate uns doch ein
bisschen etwas über deine Person und
deinen Werdegang.
Beate: Gerne. Ich bin Beate Wieser, 34,
und wohne derzeit in Lochau. In meiner
Freizeit liebe ich es, in der Natur
zu sein und zu wandern. Ich reise auch
Erzähl uns ein bisschen etwas über
deinen aktuellen Beruf, seit wann bist
du im Unternehmen?
Beate: Ich bin seit Januar 2022 bei der
Rupp Austria GmbH am Standort Hörbranz
als „Produktentwicklerin VEGAN“
gerne, am liebsten mache ich Kurzurlaube.
Zu meinem Werdegang: Ich hab
lung von veganen – pflanzlichen – Pro­
angestellt. Hier bin ich für die Entwick­
Wissenschaft und Technik
bringen Innovationen in ein
nach meinem Hauptschulabschluss
dukten zuständig, die eine Alternative
meine Matura an einem BORG gemacht
– mit naturwissenschaftlichem
Schwerpunkt – und im Anschluss
dann ein Studium der Lebensmitteltechnologie
mit der Vertiefung „Produktentwicklung“,
Abschluss Diplom-
Ingenieur (FH).
Unternehmen. Durch eine
fundierte Ausbildung in
diesen Bereichen kann jede:r
zur Weiterentwicklung des
gesamten Marktes beitragen.
Laura Rupp Ms.
Mitglied der Geschäftsführung
der Rupp Austria GmbH
zu Käse und Schmelzkäse darstellen.
Dazu erstelle ich Rezepturen und produziere
Muster in unserem Technikum,
dem Labor.
Welche Aufgaben gehören noch
zu deinem Stellenprofil?
Beate: Da wäre zum Beispiel die Überprüfung
der Funktionalität und der
sensorischen Eigenschaften der veganen Alternativen oder die
Überprüfung der technischen Verarbeitbarkeit: Lässt sich so
ein veganer Käse gut produzieren, zerfällt oder klebt er? Wie
greift er sich an? Wie ist das Gefühl auf der Zunge? … und all
diese Dinge. Dann muss ich auch immer wieder Verkostungen
durchführen, das mag ich besonders gern. Last but not least gehören
auch die entwicklungstechnische Planung und Begleitung
von Musterproduktionen auf unseren Produktionsanlagen
in Hörbranz, das Auffinden und Evaluieren neuer Rohstoffe
und die Fertigung von Mustern sowie der Musterversand bei
Kundenanfragen zu meinem Job.
Und wenn du dich entscheiden müsstest: Was gefällt dir am
allerbesten in deinem Job?
Beate: Die viele Abwechslung – von der Ideenfindung am Computer
und der Theorie bis zur eigenständiger Käseproduktion!
Ich habe die Chance, unsere Produkte kontinuierlich zu verbessern
– und wenn ich diese dann später im Regal stehen sehe,
dann ist das das beste Gefühl der Welt!
02
Beate führt die pH-Messung (01) und die Messung der
Trockenmasse (02) durch, um die Eigenschaften des
veganen Produktes festzustellen.
Rupp Austria GmbH
> Standorte: Headquarter in Hörbranz,
weitere Standorte in Deutschland,
Frankreich, Irland, Italien, VAE, China
> Rupp ist ein global agierendes,
stark expandierendes Unternehmen.
An den Standorten Hörbranz und
Lindenberg entwickelt und produziert
Rupp einzigartige Schmelzkäseprodukte,
die weltweit vermarktet werden.
> Mitarbeiter:innen: 520 in Hörbranz,
850 weltweit, davon aktuell 2 Lehrlinge
> Lehrberuf: Milchtechnologie
> www.ruppcheese.at/stellenangebote
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