akzent Magazin Dezember '22 BO

24 Seezunge
von claudia anteS-BariSch, (texte)
GerüchteKüche
im Kreuzlinger Spitzenrestaurant Seegarten ist der generationenwechsel bestens geglückt. Barbara und Peter Günter haben
den Stab an Sohn Charly und dessen Frau Cynthia weitergereicht – und das bedeutet Kontinuität in Qualität, Kochkunst und
Service. Kulinarische Höhenflüge werden folglich auch in Zukunft das Markenzeichen des Restaurants sein.
www.seegarten.ch
© Steven Kohl
Valentin Matter (23) von der Einstein Bar im einstein St. Gallen
hat es geschafft: Er wurde bei den Swiss Bar Awards zum
„Best Barkeeper Talent 2022“ ausgezeichnet. Wer sich von
seinen Fähigkeiten überzeugen lassen möchte: die einstein Bar
mit ihrer clubatmosphäre im englischen Stil ist ein beliebter
Treffpunkt, mit unterschiedlichsten Cocktails, rund 100 Whiskys
und Spitzenweinen, Bier vom Fass, spannenden eigenkreationen
und 50 zigarrensorten. da bleibt wohl kaum ein Wunsch
offen.
www.einstein.ch
die Brauerei Falken und
die GVS Weinkellerei (beide
Schaffhausen) lancieren ihr
erstes gemeinsames getränk,
ein grape ale. das neue Bier
wird auf traubentrester von
Seyval-Blanc-trauben angesetzt
und vergärt. Kellermeister
Michael Fuchs und Braumeister
Max Lechner waren
maßgeblich an der entwicklung
des King ape beteiligt.
das grape ale wurde Mitte
november im rahmen eines
kleinen events vorgestellt und
auf den Markt gebracht.
www.gvs-weine.ch
anfang november hatte
„Smart Alps“, ein neues
Fachformat der Messe
Dornbirn, Premiere. Produzenten
und akteur*innen aus
gastronomie und landwirtschaft
kamen zusammen,
um die Zukunft neu zu denken
und zu diskutieren. laut
dem Vorarlberger Landesrat
Christian Gantner soll die
Plattform dazu dienen, die
Beteiligten zu vernetzen: „Sie
lässt uns über den täler- und
tellerrand schauen und voneinander
lernen, sodass sie
einen wertvollen Beitrag zu
einer nachhaltigen und chancenreichen
Weiterentwicklung
unseres Zukunftsraums
beitragen kann.“ vorgestellt
wurden bereits funktionierende
Geschäftsmodelle, Innovationen
und unternehmer*innen,
die praxisnah berichteten.
das Fachformat wird
künftig ein fixer Bestandteil
im Portfolio der Messe dornbirn
sein. ab 2023 ist eine erweiterung
auf zwei tage und
eine ergänzende Fachmesse
dazu geplant. vorgesehener
termin: 23. und 24. november
2023.
www.smartalps.
messe dornbirn.at
Vanessa Schudel, langjährige
direktionsassistentin im
Freidorfer Sternrestaurant
Mammertsberg und Diplom-Sommelière,
hat sich in
Freidorf mit „Weinkristall“
selbstständig gemacht: