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★ BIOKÄSE ★<br />
MIT BIO IN<br />
DIE ZUKUNFT<br />
Käse aus Bio-Milch hat in der<br />
Bedienungstheke des Edeka-<br />
Center Warnow-Park einen<br />
besonderen Stellenwert. Der<br />
Erfolg gibt dem Team um Käsesommelière<br />
Gina Salzmann<br />
recht, in der Theke wurde ein<br />
separater Bereich nur für Bio-<br />
Käse eingerichtet.<br />
wurde der ehemalige<br />
2018 Marktkauf in Rostock Lütten<br />
Klein im Warnow-Park mit einer Fläche<br />
von 8.500 Quadratmetern in nur<br />
sechs Monaten zum Edeka-Center umgebaut.<br />
Das Herzstück des Supermarktes<br />
ist das Frische-Theater mit der Obst- und<br />
Gemüseabteilung sowie den Bedienungsbereichen<br />
für Käse, Fleisch, Wurst<br />
und Fisch. Mit dem Umbau entstand im<br />
Markt zudem auf einer Fläche von 300<br />
Quadratmetern eine eigene Bio-Welt,<br />
die später um weitere 500 Quadratmeter<br />
vergrößert wurde.<br />
KÄSE-THEKE: Frau Salzmann, die Bedienungstheke<br />
des Edeka Center Warnow-Park<br />
widmet Käse aus biologischer<br />
Herstellung einen extra Bereich. Warum<br />
werden Bio-Käse in dieser Vielfalt<br />
präsentiert?<br />
Gina Salzmann: Biologisch hergestellter<br />
Käse und Käse aus der Region werden<br />
immer wichtiger. Die Kunden möchten<br />
wissen, woher der Käse kommt und wie<br />
er hergestellt wird. Sie wissen, dass bei<br />
Bio-Käse auch Tierwohl eine große Rolle<br />
spielt. Zudem sind nur bestimmte Zusatzstoffe<br />
bei der Herstellung erlaubt. Wir<br />
haben im Edeka Center Warnow Park<br />
den Blick in die Zukunft gerichtet und uns<br />
18 KÄSE-THEKE 1/23
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