altlandkreis - das Magazin für den westlichen Pfaffenwinkel - Ausgabe Januar/Februar 2024
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Apfelkrapfen<br />
Südtiroler<br />
Apfelkrapfen<br />
ZUTATEN:<br />
Hefeteig:<br />
125 ml Milch<br />
40 g Butter<br />
20 g Hefe<br />
250 g Mehl<br />
50 g Zucker<br />
1 Ei<br />
1 Apfel (ca. 150 g)<br />
1 EL Zitronensaft<br />
Rapsöl zum Ausbacken<br />
Zum Wälzen:<br />
Zimtzucker<br />
ZUBEREITUNG: Für <strong>den</strong> Hefeteig<br />
die Milch mit der Butter leicht erwärmen<br />
und die Hefe darin auflösen.<br />
Mehl, Zucker und Ei in einer<br />
Schüssel mischen. Die Hefemilch<br />
mit <strong>den</strong> Knethaken gut unterkneten.<br />
Den Apfel schälen, vierteln, entkernen<br />
und grob raspeln. Mit dem<br />
Zitronensaft mischen und unter<br />
<strong>den</strong> Hefeteig kneten. Zugedeckt<br />
an einem warmen Ort 45 Minuten<br />
gehen lassen.<br />
Mit einem Suppenlöffel Nocken<br />
abstechen und in reichlich heißem<br />
Öl schwimmend rundum goldbraun<br />
backen. Auf Küchenkrepp<br />
abtropfen lassen und in Zimtzucker<br />
wälzen.<br />
Tiroler<br />
Mohnkrapfen<br />
ZUTATEN:<br />
Hefeteig:<br />
125 ml Milch<br />
15 g Hefe<br />
250 g Mehl<br />
1 TL Zucker<br />
1 Ei<br />
1 EL Obstler<br />
Füllung:<br />
100 g gemahlener Mohn<br />
40 g gemahl. Haselnüsse<br />
8 EL Aprikosenkonfitüre<br />
1-2 EL Obstler<br />
Rapsöl zum Ausbacken<br />
Zum Bestäuben:<br />
Puderzucker<br />
Mohnkrapfen<br />
ZUBEREITUNG: Für <strong>den</strong> Hefeteig<br />
die Milch leicht erwärmen und die<br />
Hefe darin auflösen. Die restlichen<br />
Zutaten <strong>für</strong> <strong>den</strong> Hefeteig in einer<br />
Schüssel mischen. Die Hefemilch<br />
mit <strong>den</strong> Knethaken gut unterkneten.<br />
Zugedeckt an einem warmen<br />
Ort 45 Minuten gehen lassen.<br />
Für die Füllung Mohn, Nüsse, Konfitüre<br />
und Obstler glattrühren.<br />
Den Teig nochmals kurz durchkneten,<br />
ausrollen und in Rechtecke<br />
schnei<strong>den</strong>. Auf jedes Rechteck in<br />
die Mitte etwas Füllung geben und<br />
zusammenklappen. Die Ränder<br />
der Teigtaschen mit einer Gabel<br />
festdrücken.<br />
In reichlich heißem Öl schwimmend<br />
rundum goldbraun backen.<br />
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.<br />
Mit Puderzucker bestäubt servieren.<br />
Ihr „<strong>altlandkreis</strong>“ wünscht gemeinsam<br />
mit der Hauswirtschafterei<br />
<strong>den</strong> Fasching Eures Lebens – und<br />
gutes Gelingen beim Ausprobieren<br />
von Funkaküachla, Mini-Krapfen,<br />
Südtiroler Apfelkrapfen und Tiroler<br />
Mohnkrapfen.<br />
js<br />
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januar /februar <strong>2024</strong> | 51
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