Ausgabe 24 | Winter 2023

Rohnen-Trauben-Marmelade
Zutaten:
Rezept :
Quittengelee
Zutaten:
2 kg Quitten
1 kg Gelierzucker
1 Tropfen Rosenöl
Zubereitung:
• Quitten klein schneiden und mit wenig
Wasser kochen, bis sie zerfallen.
• Quittenbrei in ein Sieb geben, den
Saft auffangen.
• Saft mit Gelierzucker (Verhältnis 1 zu
1) etwa fünf Minuten kochen lassen.
• Gelierprobe: Einen halben Teelöffel
Gelee auf einen Teller geben - wenn es
beim Abkühlen fest wird, ist das Gelee
genug gekocht.
• Einen Tropfen Rosenöl zum Gelee
geben, umrühren und noch heiß in
Gläser abfüllen - randvoll.
• Gläser sofort verschließen und bis zum
Kalt werden am Platz stehen lassen.
½ kg Rohnen / Rote Rüben
2 kg Trauben
(sollten ausgepresst 1,5 Liter Saft ergeben)
2 kg Gelierzucker
1 Zitrone
Zubereitung:
• Die Trauben entsaften.
• Die Rohnen klein schneiden, mit wenig
Wasser sehr weich kochen und anschließend
pürieren bzw. zu einem Brei
zerdrücken.
• Trauben und Rohnen mit dem Gelierzucker
in einem Topf fünf Minuten aufkochen.
• Gelierprobe: Einen halben Teelöffel Marmelade
auf einen Teller geben - wenn sie
beim Abkühlen fest wird, ist die Marmelade
fertig.
• Saft der Zitrone auspressen und zur Marmelade
geben. Kurz umrühren und zügig
in Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser sofort verschließen und bis zum
Abkühlen ruhig stehen lassen.
Das Wirtshaus im Dorf
Bei uns ist‘s guad und gmiatlich
Auch im Winter
dreht sich am Dienstag
alles um Garnelen.
Unser Genusstipp:
Quinoa mit Garnelen und Chilligemüse
Bunter Salat mit Garnelen / Surf & Turf
1 kg Garnelen gebraten in Knoblauch
und Olivenöl für 2 bis 4 Personen
und vieles mehr...
Dorf 43 · 6352 Ellmau · Reservierung unter: 05358/44069
guad@dasoachkatzl.at · www.dasoachkatzl.at
18 Wilde Kaiserin
Wilde Kaiserin 19