Ausgabe 24 | Winter 2023
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Insa Landl<br />
Mit Liebe gemacht<br />
82 Jahr' ist sie alt, die einstige Bäuerin vom Goinger Lanzenbauern. Ein<br />
stolzes Alter, in dem sich's andere im Lehnsessel gemütlich machen.<br />
Nicht so Nani Pirchl. Begeistert schwingt sie immer noch den Kochlöffel,<br />
haucht Quittengelee Rosenduft ein oder kreiert aus Rohnen und Trauben<br />
ihre eigene Marmeladenkreation. Fruchtig-kreative Süße im Glas.<br />
TEXT: Adriane Gamper FOTO: GPHOTO / Isabel Falbesoner<br />
»Wir waren zehn Kinder und hatten einen großen<br />
Obstgarten. Da wurde keine Marmelade<br />
gekauft, die wurde selbst gemacht«, erzählt<br />
Nani Pirchl. Als ältestes Mädel kam sie nach<br />
drei Burschen auf die Welt. Nach ihr folgten<br />
vier Mädchen und dann noch einmal zwei<br />
Buben. Ein bunter Haufen waren sie am Ellmauer<br />
Oberachenhof. »Von meiner Mami<br />
hörte ich nie, dass es ihr zu schwer war, wobei<br />
es ihr sicher ab und an zu anstrengend war.<br />
Zehn Kinder und die Bauernhofarbeit. Viel<br />
hatten wir nicht, aber trotz allem war es eine<br />
schöne Kindheit. Und heute sind meine Geschwister<br />
und ich alles alte Leute und meine<br />
Geschwister mein Fels in der Brandung.« Nani<br />
lacht, rührt noch einmal in dem großen Topf<br />
mit dem Quittensaft und Gelierzucker um, bevor<br />
sie sich schwungvoll umdreht und den bereitgestellten<br />
Marmeladengläsern zuwendet.<br />
»Du rührst eh um, damit es nicht anbrennt!<br />
Dann wasche ich inzwischen die Gläser heiß<br />
aus. Sauberkeit ist ganz wichtig beim Marmelade<br />
kochen.« Vorsichtig schüttet Nani heißes<br />
Wasser in eine Schüssel. Die Gläser klirren<br />
leise beim Hineinlegen. Gestern hat sie schon<br />
zwei Kilo Quitten klein geschnitten und gekocht,<br />
weil es ewig dauert, bis die Quitten<br />
weich sind, wie sie erklärt. »Danach muss das<br />
entstandene Quittenmus abgeseiht werden<br />
und aus dem Saft mache ich jetzt das Gelee.<br />
Umrühren nicht vergessen«, fügt sie lachend<br />
hinzu und nimmt die Gläser aus dem heißen<br />
Wasser.<br />
EIN KLEINER SCHUSS RUM<br />
»Als Bauernhofkind habe ich früh gelernt, Verantwortung<br />
zu übernehmen. Ich war für die<br />
Schweine zuständig. Gleich in der Früh ging<br />
es in den Stall: füttern, ausmisten und danach<br />
ab zur Schule. Heute mache ich mir ab und<br />
an Gedanken, wie ich wohl gerochen habe.<br />
16 Wilde Kaiserin<br />
Wilde Kaiserin 17
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