Regio Augsburg Magazin 2024

STERNEKÜCHE IM „SARTORY“
PR-ANZEIGE
Gourmet-Tempel: ein Michelin-Stern im „Sartory“
Das 5-Sterne Superior „Hotel Maximilian’s“ an der zentralen Maximilianstraße in Augsburg kann auf eine mehr als
300 Jahre lange Geschichte zurückblicken. Zur jüngeren Geschichte dieses Hauses gehört, dass man dort in dem
Gourmet-Restaurant „Sartory“ exquisite Geschmackserlebnisse genießt. Simon Lang – Chef de Cuisine im „Sartory“ –
hat für seinen Feinschmeckertreff (unter anderem) einen Stern des „Guide Michelin“ erkocht.
Das „Hotel Maximilian’s“ zählt zu den traditionsreichsten Hotels
Deutschlands. Gastronomisch erwartet Gäste das „maximilian°s“
mit Show-Küche und Sonnenterrasse sowie die Bar „3M“. Doch
das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gourmet-Restaurant
„Sartory“ ist natürlich das kulinarische Highlight dieses Hauses.
Der „Salon Privé“ mit 24 Plätzen ist nach Johann Georg Sartory
benannt, einem Augsburger Küchenchef des 19. Jahrhunderts.
Auf Basis der französischen
Haute Cuisine
kreiert dort Gastgeber
und Küchendirektor
Simon Lang mit seinem
Team Geschmacks er leb nis -
se und Menü-Variationen,
abgerundet durch die feine
Weinauswahl. Sternekoch
Lang erklärt sein Erfolg s -
rezept so: „Leidenschaft,
Kreativität und Inspiration
sind Wurzeln meiner kulinarischen
Geschichte. Die
Basis meiner Küche ist die
klassische französische Küche. Wir
nehmen aber all das, was die Welt
uns bietet. Ich suche mir nur die
besten Zutaten aus – aus der Re -
gion oder aus dem mediterranen
Raum. So kreieren wir eine starke
Aromen- und Kräuterküche.
Grundprinzipien meiner Küche
sind absolute Topqualität und
Frische der Produkte, natürlich
auch mit Blick auf Nachhaltigkeit.
Ich nehme das, was die Welt mir
bietet, was mir gefällt – und ich
koche das, worauf ich Lust habe.
Unsere Gerichte und Zutaten sprechen für sich, und für den
jeweiligen Gang braucht es keine Erklärung .“ Der Geschmack
erklärt eben alles.
» Lust auf erste Impressionen? www.sartory-augsburg.de
Simon Lang, der Chef de Cuisine im „Sartory“, hat dem
Augsburger Gourmet-Tempel einen Michelin-Stern erkocht.
1/2 Seite quer Biohotel
65