MQ+ Frühling 2024

Das Artland-Magazin.
werden so oder so aufgenommen. Nur
die Vitamine nicht. Vertrackt ist das.
Eiweiß soll, das nur in Kurzform, gut
sättigen, essentiell für Muskelaufbau
sein und mangels Kohlenhydrate ideal
zum Abnehmen sein. Es gibt übrigens
Menschen, die durch die vielen widersprüchlichen
Ernährungsweisheiten
so verunsichert werden, dass sie über
therapeutische Hilfe nachdenken. Das
ist kein Scherz. Und wen wundert´s?
Nach der Lektüre zahlreicher Ratgeber
gibt es mehr Fragen als Antworten.
Warum können wir nicht
einfach essen, wonach uns der
Sinn steht?
Haben wir nicht einen genetischen
Plan, der uns vorgibt, was gut für uns
ist und was nicht? Es scheint nicht so
einfach zu sein. Auf der Seite des RKI
(Robert-Koch-Institut) ist zu
lesen „Nach Selbstangaben
aus
den Jahren
2019/2020
sind in
Deutschland
46,6%
der
Frauen
und
60,5%
der
18 | MQ Ausgabe Frühjahr 2024
Männer von Übergewicht (einschließlich
Adipositas) betroffen. Fast ein Fünftel der
Erwachsenen (19%) weisen eine Adipositas
auf.“
Essen, wie es vom Acker kommt
Eine Lösung für den Verbraucher wäre,
wenn es hochverarbeitete Produkte gar
nicht erst gäbe. Stattdessen greifen wir
zu Obst und Gemüse, wie es auf dem
Acker oder im Gewächshaus wächst und
bereiten es in der Küche frisch zu. Die Gegenargumente
kommen prompt. Erstens:
Kochen kostet Zeit. Zweitens: Man muss
erstmal kochen können. Und manchmal
glaubt man: Gesundes Essen ist zu teuer.
Gegenargumente: Es gibt viele Gerichte,
die nach maximal dreißig Minuten auf
dem Tisch stehen. Zweitens: Wer lesen
kann, kann auch kochen. Und drittens:
Wer auf Fertigprodukte und verarbeitete
Zutaten verzichtet, lebt nicht nur
gesünder, sondern auch günstiger. Es ist
tatsächlich eine Frage des Wollens.
Die Nahrungsmittelindustrie hat übrigens
kein so großes Interesse daran, dass
Lebensmittel frisch und selbst zubereitet
werden. Wirtschaftlich interessanter sind
verarbeitete und mit ein paar Zusätzen
schmackhaft gemachte Lebensmittel.
Wie findig die Ernährungsbranche ist,
zeigt die plötzlich große Auswahl an
vegetarischen Wurst- und Fleischersatzprodukten.
Soja-Cordon-Bleu einfach
statt Fleisch in die Pfanne hauen – fertig
ist das
fleischlose
Gericht.
Allerdings
gehört das in die
Kategorie „Fast Food“.
Das ist bequem und dank der vielen Zusätze
irgendwie auch ganz schmackhaft.
Meistens fällt der Abwasch auch noch
kleiner aus als bei einer Kochsession mit
frischen Zutaten. Aber letztlich ist es eine
Frage der Gewohnheit. Und die ändert
sich bekanntlich nicht von selbst.
Gesetzliche Verbote wird es hier eher
nicht geben. Gegen die Lobby der
Lebensmittelindustrie kommen selbst
hochrangige Politiker, die mit ehrgeizigen
Zielen ihr Amt übernehmen, nicht an.
Das beleuchtet der Journalist und Autor
Martin Rückert in seinem Buch „Ihr macht
uns krank“ anschaulich und eindrucksvoll.
Absolut empfehlenswert! Eine Rezension
dazu gibt´s in dieser MQ!
Was ist also eine gesunde Ernährung? Die
Antwort ist – nun doch – ganz einfach.
Unverarbeitete Lebensmittel, abwechslungsreich
und frisch zubereitet. Und es
muss schmecken. Punkt. Themen wie
tierische Produkte und bio oder konventionell
sind etwas für Fortgeschrittene.
Erstmal heißt es: Ran an den Kochtopf
und schlemmen, was der Acker hergibt!
Fotos: Beate Deeken