Tipps-for-Trips Reisemagazin März/April 2024

Tipps für Reisen nach Frankreich
Tipps für Reisen nach Frankreich
Scharren, picken, laufen
Gerade hat er 1.000 neue Küken
bekommen. Nach der Ankunft
der Küken werden diese während
höchstens fünf Wochen im Stall
mit Wärmelampen gehalten und
erhalten ein Mischfutter. Anschließend
werden die Tiere in Freiheit
gelassen. Während der folgenden
mindestens neun Wochen lebt das
Bressehuhn artgerecht. Es kann
(auf mindestens 10 m² pro Tier) auf
Scharren, picken, laufen – schöner kann ein Hühnerleben kaum sein!
fruchtbarer Wiese Schnecken und
Würmer, Larven, Insekten etc. picken,
aber auch Gräser und Kräuter.
Die natürliche Ernährung, zusammen
mit der Bewegung bei der
Futtersuche, sowie die frische Luft
und die Sonne, lassen das Huhn
wachsen, „Filet“ ansetzen und ein
wohlschmeckendes Fleisch produzieren.
Räuberische Feinde (Fuchs,
Greifvögel, Ratten, wildernde Hun-
so dass wir den herrlichen Bauerngarten nicht genießen
den Montagmorgen ein Markt für Geflügel und kleine
de) lassen Christophe immer ein
können. Aber Eugénie sorgt für Entschädigung: Sie hat
Zuchttiere statt. Ein überaus sehenswertes und lautstar-
wachsames Auge auf seine Schütz-
die Küche auf den Kopf gestellt und uns ein „Poulet de
kes Spektakel! Wir wollen selber sehen, wo diese tollen
linge werfen. Morgens und zur
Bresse“ mit geschmortem Gemüse gezaubert. Dazu ein
Tiere herkommen und wie sie gehalten werden.
Dämmerung verschließt er zum
Gläschen Aligoté und nette Unterhaltung am Abend-
Wir besuchen „La Ferme du Devant à la Chapelle Nau-
Schutz den Stall.
brottisch. Französischer kann kein Abend sein und wir
fallen zufrieden ins Bett. Da macht es nichts, dass das
de“, auf halbem Weg zwischen Bourg-en-Bresse und
Chalon-sur-Saône, einer von nur 180 zugelassenen
In der Auslage
WLAN in der Abgeschiedenheit nicht zulässt, auf unse-
Zuchtbetrieben. Hier werden Perlhühner und Bresse-
re Portables zu schielen, wir können tatsächlich noch
Hühner liebevoll aufgezogen. Doch in Le Devant werden
Nach einem glücklichen Hühner-
ohne!
nicht nur Hühner und Perlhühner gezüchtet, sondern
leben folgt die letzte Etappe. Die
Bresse – ein Huhn mit Nationalfarben
auch Bayeux-Schweine und Hampshire Down-Lämmer
grasen auf den Wiesen des tiefsten Frankreichs. Sie die-
Hühner werden eingefangen und
in einen dunklen, ruhigen Raum
nen unter anderem dazu, das biologische Gleichgewicht
verbracht. Tags darauf werden die
Blau, rot, weiß…. Das liegt den Franzosen im Blut…
auf den Wiesen schnell wiederherzustellen. Christophe
Ringe angebracht, auf denen der
und auch dem lieben Federvieh…. Blaue Füße, wei-
Perraut erklärt den Grund für diese Entscheidung: „Wir
Name des Züchters und seine Ad-
ßes Gefieder, roter Kamm: So sieht ein original Bres-
haben uns schnell für Schafe entschieden, weil sie sehr
resse stehen, zusammen mit dem
se-Gauloise-Huhn aus und hebt sich ab von den nor-
gut mit den Hühnern zusammenleben. Außerdem bringt
Vermerk „Bresse“. Anschließend
malen Hühnern ab! Der Süden der Region Burgund ist
die Haltung von Bayeux-Schweinen, einer Kreuzung aus
werden die Zehennägel geschnit-
die Wiege der Bresse-Hühner, die aufgrund ihrer Qua-
der normannischen Rasse und der Berkshire-Rasse (die
ten, damit sich die Hühner nicht
lität und ihres einzigartigen Geschmacks weltweit ge-
bis vor kurzem vom Aussterben bedroht war), zusätz-
kratzen können und sie werden
schätzt werden. Das Bressehuhn ist das einzige Huhn,
liches Leben auf den Hof.“ Christophe Perraut leitet den
in hölzerne Reihenställe, die „Épi-
das sich mit einer A.O.C. (Appellation d´Origine Controlée)
schmücken darf. In der Stadt Louhans findet je-
Hof: Er kümmert sich mit seinen drei Mitarbeitern um
die täglichen Aufgaben von Le Devant.
Ein Leben für seine Hühner: Christoph ist stolz auf erstklassige Ware.
nette“ verbracht. Hier erhalten die
Hennen während acht bis zehn Ta-
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