Tipps-for-Trips Reisemagazin März/April 2024

Tipps für Reisen nach Frankreich
Tipps für Reisen nach Frankreich
Information
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Ansehen/Unternehmen
Das Bressehuhn ist das einzige Geflügel, welches nach strengen Vorgaben zertifiziert ist. Auffällig sind die blauen
Beine des Tieres. Zusammen mit dem weißen Gefieder und seinem roten Kamm ergeben sich die
Nationalfarben Frankreichs
gen Kraftfutter, damit das Huhn ein gesundes Fett ansetzt,
einerseits wegen ausreichender Ernährung, andererseits
wegen fehlender Bewegungsmöglichkeit. Für
Hähne dauert diese Endphase ungefähr 14 Tage.
Das Schlachten beinhaltet einen großen Teil Handarbeit.
Nur ein ganzes Huhn mit Kopf und Füßen darf
als Bresse-Huhn verkauft werden. Die großen Federn
werden maschinell entfernt, an Hals und Kopf verbleiben
die Federn, damit der Käufer den roten Kamm und
das weiße Gefieder kontrollieren kann. Auch die blauen
Beine und Füße verbleiben am Tier und werden an
seinen Körper gebunden. Erfüllen einzelne Teile die Bedingungen
nicht, wird das Huhn deklassiert, der Fußring
wieder entfernt und dem Züchter zum Rückkauf
angeboten. Nur einwandfreie Tiere gelangen schließlich
in den Handel bei Metzger oder auf dem Markt,
was durch eine Etikette des CIVB auf dem Rücken des
Tieres belegt wird.
À bientôt!
Abends führt es uns nach Besançon, wo wir im Hotel
Sauvage, einem ehemaligen Klarissenkloster in der Altstadt
von Besançon, 500 m von den alten Mauern der
Zitadelle entfernt, unsere letzte Nacht verbringen. Eigentlich
wollten wir uns im Spa-Bereich noch etwas
ausruhen, aber wir sind länger als gedacht auf der
Hühnerfarm geblieben und wollen ja pünktlich zum
Abendessen erscheinen. Von unserem Zimmer aus genießen
wir die Aussicht auf den von Bäumen gesäumten
Park, die mittelalterlichen Mauern, die Stadt und
das Doubs-Tal. In exquisitem Ambiente, was uns wie
Könige fühlen lässt, serviert uns Chefkoch Hugo Mathieu
ein wahres geschmackliches Erlebnis: Jakobsmuscheln
auf cremigem Parmesan-Risotto, Tintenfischsauce
und Muschelgewürz.
Genießen wie Gott in Frankreich!
Von Westdeutschland aus durch Belgien aus über Reims und die
Champagner-Stadt Epernay ins Burgund, von Süddeutschland
aus am besten über Karlsruhe und Mulhouse nach Besançon und
weiter in Burgund. Die Ziel im Burgund sind mit ÖPNV schlecht
oder gar nicht zu erreichen, daher mit dem Auto reisen.
Hotels und Restaurants
• Maison Doucet, 2, Av. de la Libération, 71120 Charolles,
France,
Téléphone: +33 (0)3 85 24 11 32, E-Mail: reservation@
maison-doucet.com, www.maison-doucet.fr
• Hôtel des 7 fontaines, 1, Av. de la Résistance, 71700
Tournus, France,
Téléphone: +33 (0)3 66 88 20 90, www.hotel-les7fontaines.com/fr
• La Ferme de Marie-Eugènie, 225, Allée de Chardenoux,
„Chardenouy“, 71500 Bruailles, France, Téléphone: +33
(0)3 85 74 81 84, E-Mail: info@lafermedemarieeugenie.fr
, www.lafermedemarieeugenie.fr
• Hôtel Le Sauvage, traumhafte Lage, 6, rue du Chapître,
25000 Besançon, France, Téléphone: +33 (0)3 81 82 00 21,
E-Mail: hotel-lesauvage@orange.fr, www.hotel-lesauvage.com
• Cave Charonnay, Route D’ Uchizy, 71700 Chardonnay,
France, Téléphone: +33 (0)3 885 40 50 49
Weinberg-Tour (wer mag auch mit E-Scooter) mit Emmanuel
Nonain, E-Mail: contace@enoculture.fr
• Hôtel-Dieu und Apotheke (eine der schönsten Europas!),
3, rue du Capitaine Vic, 71500 Louhans-Chateaurenaud,
France, Téléphone: +33 (0)3 85 75 54 32, E-Mail: hotel-dieu@louhans-chateaurenaud.fr,
www.louhans-chateaurenaud.fr
• Comité Interprofessionel de la Volaille de Bresse, 2000,
Route de Dijon, 71500 Branges, France, Téléphone: +33
(0)3 85 75 10 07, E-Mail: civb@wanadoo.fr, www.pouletdebresse.fr
• Ècomusée de la Bresse bourguignonne, Château départemental,
71270 Pierre-de-Bresse, France, Téléphone:
+33 (0)3 85 76 27 16, E-Mail: ecomusee.de.la.bresse@
wanadoo.fr, www.ecomusee-bresse71.fr
• La Ferme du Devant à la Chapelle Naude, Rout de Louhans,
71500 La Chapelle Naude, France, Téléphone: +33
(0)6 07 130 009, www.ferme-ledevant.fr
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